Продолжаем дневники экспериментов внезапной кухни.

Мясо откинулось с сувида после 24 часов отсидки. Встретилось с овощным соусом на основе нашего стаута с восьмого крана. Чутка всё вместе подогрелось. Настоялось.

И знаете, что я вам скажу? Я такого ещё не пробовал.

Щековина нежная, сочная, с насыщенным мясным вкусом. Соус густой, тёмный, с карамельными нотами стаута и сладостью овощей.

В итоге получается что-то очень осеннее: плотное, согревающее, с балансом мясной насыщенности и овощной сладости.

Сегодня у нас ирландское рагу из говяжьей щековины. 550 ₽.