Шу пуэр с деревьев.

Сейчас все чаще пью молодые шу пуэры со старых деревьев. Появился доступ к такому чаю и возможность много его дегустировать. Либо я пью совсем уже старые и винтажные чаи, про них еще буду много писать отдельно…

В приготовлении шу пуэра очень важна роль технолога, можно даже сделать из простого сырья очень вкусный шу. Если удачно подобрать купаж и соблюдать все основные принципы.

Шу из по настоящему старых деревьев и не купажированный, имеет очень необычный и яркий вкус. И даже не всегда приятный. Часто это характерные особенности терруара. Например разная степень горечи из Банжана. И пить такие чаи, сравнивать их, оказалось очень интересным занятием.

Можно провести аналогию с кофе. Обычный классический шу это как базовый кофе из кофемашины, ровный и понятный. Но потом я открыл для себя мир шу из гушу сырья. И это словно начинаешь пить кофе из свежих хорошо обжаренных зерен, заваренный альтернативным способом. Это раскрывает весь потенциал вкуса хорошего сырья…