Титестинг в отеле

Я постоянно пробую новые шу пуэры, это бесконечный процесс поиска лучшего чая. Сегодня хочу написать, как я это делаю, какую посуду использую и как завариваю. Тестирование пуэра, это повторяющийся эксперимент. А чтобы эксперимент был честным, параметры должны быть неизменными. Это такие параметры, как вода, посуда и техника заваривания.

Вода очень важна. Всегда тестирую на одной воде, которую можно найти в любых местах, даже самых отдалённых. В Китае это Nongfu Spring для всех пуэров хорошо подходит. И если на ней чай себя хорошо показал, то на более качественной воде он раскрывается ещё вкуснее, с более широкой палитрой вкусов.

Посуда тоже всегда одинаковая. Это фарфоровая белая гайвань среднего размера, стеклянный сливник, чтобы смотреть цвет настоя и фарфоровые чашки. Дополнительные инструменты: весы, чайное полотенце и чаша для слива воды. В последнее время стал добавлять ещё чайник из пурпурной глины, но только уже после нескольких повторных тестов в гайвани.

Техника заваривания отличается от обычного чаепития. Когда тестирую сырьё, всегда два раза быстро промываю кипятком. Прессованный чай можно промыть один раз, так как на производстве его уже один раз обработали паром. Но пресс я тоже промываю дважды, для дополнительной очистки и подготовки листа к завариванию. Потом первые три пролива делаю лёгкими, смотрю динамику раскрытия. После этого начинаю увеличивать время настаивания. Обычно одного такого крепкого пролива хватает, чтобы сделать вывод о чае. Затем делаю ещё один очень долгий пролив, он уже расставляет все точки.

Обращаю внимание на чистоту вкуса чая. Какие ощущения в горле во время и после глотка. А так же на общее самочувствие после чаепития, это даже важнее вкуса.

Попробуйте заварить свои чаи таким способом , возможно вы посмотрите на них по-другому. Так можно разобрать свои накопленные запасы. Вкус постоянно развивается, и те чаи, которые раньше нравились, могут уже не так заходить. Их можно раздарить близким, это их очень сильно порадует, а вы освободите пространство для чего-то нового…