GOLI
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 🍞🥬🍅🍆🥩🥂

давно хотела рассказать об этом месте, но решила ‘проверить’ его ещё раз, уже после упоминая в гиде мишлен (хоть и в скромном разделе bib gourmand). и, как понимаешь, читая сейчас этот текст - всё в порядке и пора букать стол или же сохранять в избранное

расположенный на территории бывшей текстильной фабрики goldberger, goli ссылается на прозвище, которое местные жители дали этому историческому зданию. небольшое помещение с несколькими столами на улице (в тёплое время года), красочным и тесноватым интерьером, в абсолютной степени приятно поразило меня своей кулинарной простотой с иновационной интерпретацией знакомых вкусов, исполненных с непревзойденным изяществом. и это не перепев классики, чем многие грешат в наши дни, а трушный свежий взгляд на типичную израильскую и ближневосточную кухни

бóльшая часть меню представляет собой веганский движ, но поверь, такое лабне с домашним захтаром ещё надо поискать, хоть и приготовлено оно из сои, а не из молочных продуктов. одно из самых кремовых и вкусных, что я когда либо пробовала. блюда из мяса или открытая куриная шаурма тоже имеются, ноу ворриз. и практически всё горячее меню готовится на огне. итак, что по моему мнению точно достойно внимания

• свежайший хлеб или пита и масло (есть безглютеновые опции)
• то самое лабне (по рецепту десятилетней давности, который ‘никто не знает’)
• баклажаны на углях
• подкопченная (скорее обугленная) цветная капуста с тахини и лимонным соком
• плоский картофель, как я его называю (на фотках будет ясно почему) - это маст. с шалфеем, дзадзики и оливковым маслом
• иерусалимский салат с мелко-мелко нарезанными овощами, заправленный оливковым маслом и солью с красного моря
• куриная шаурма с сальситой из жженого лимона, тахини и амбой
• телячий онглет - мечта плотоядного, демонстрирующая истинную сущность мяса

всем #bonapp и обняла 🫶

пс. амба - это соус-специя ярко оранжевого цвета и ярко-выраженного вкуса (но приятного). первоисточник амбы - иракская кухня. и одно из основных отличий от израильской амбы является то, что в оригинальном исполнении она дополнена маринованными плодами манго

псс. на одном из видео ‘засветилась’ лучшая гид будапешта (по мнению вашего нескромного слуги), она доводила до вкуса тот самый онглет, ибо подаёется он абселютли вёрджин (без соли и перца, чистый вкус)

#венгрия #будапешт #budapest #hungary


ever thine. ever mine. ever ours
@needmorechampagne