BIBO
📍budapest, hungary

🤑🤑🤑 | 🇪🇸🍾🥑🥩🦐🍮

давно тут не было родненького будапешта, так что исправляюсь. и начнем с места, где испанская душа слилась в безукоризненном альянсе с венгерской гастрономией… лишь крокета с гуляшной начинкой чего стоит

наведывалась в сие заведение уже дважды с разницей в несколько месяцев - почти сразу после открытия и буквально на прошлой неделе. в оба посещения еда и сервис порадовали, жду полноценного открытия летней террасы. локация прекрасно подойдет как для романтического ужина, так и для встречи с друзьями или родными. кайфово, что товарищам удалось совместить в себе и шикарный панорамный вид на часть города и приятное гастрономическое впечатление с нотками андалузскиз мотивов, навеянными корнями талантливого дани гарсия (на минуточку обладателя трех звёзд мишлен, правда в другой стране). это я к чему - зачастую либо вкусно, либо красиво - но тут, как понимаешь, всё в порядке

важно отметить богатство винной карты и минимальную наценку на бутылки, благодаря чему я без зазрения совести заказала ныне популярное шампэ от ayala (приемлемо, но в данном ценовом сегменте взяла бы всё же руинар блан де блан скорее)

итак, к главному! все перечисленные ниже позиции точно достойны внимания и образцово подчеркивают интернациональность вкусов

• начинаем с микро-меню bibo signature и берем оттуда всех троих (только если вас не двое, а то потом продолжать) или что-то из:
бриошь с буйволиными хвостами и одноименным оригинальным соусом;
бриошь со свежим ‘колбас’ и перчиком чипотле и перепелиным яйцом;
или моего фаворита DANI'S ICONIC BURGER (ps. который по сей день подается в том самом его звездном ресторане)

• гуакамоле, что замешивают прям на твоих глазах. и красиво, и вкусно - рекомендед
• бабагануш на гриле с кедровыми орешками и питой (на фотках баклажан под белой шапкой)
• фуа гра, которая хотела быть вишней (идеальна. и подается с бриошью, разумеется. и домашним вареньем)
• гуляш в крокетах
• трио мясных филе: оленина россини, свинина, говядина - это маст
• куриная грудка, фаршированная сливками со сморчками

• на десерт непременно бери tipsy cake (теплая бриошь, напитанная в кокотнице соусом патрисиус токаи асу, и ванильным мороженым как завершающий штрих), добавлю видео под этим текстом
• если остались силы и смелость - карамелизированный рисовый пудинг с ванилью - тоже да


всем #bonapp и обняла 🫶

пс. про первый проект, появившийся тоже не так давно в будапеште от этого же шефа писала ТУТ (жми)

псс. картинки ниже сразу под текстом


#венгрия #будапешт #budapest #hungary

ever thine. ever mine. ever ours
@needmorechampagne