FUSION CEVICHE
📍dubai, JLT

🤑🤑 | 🇵🇪🥑🌽🍠🐟🦐🐙🦑

так случилось, что в этот свой дубайский визит я заселилась в одно из зданий района jumeirah lakes towers (он же JLT), если ещё точнее - в кластер Q. ходила несколько дней мимо ничем непримечательного кафе в своем доме, но вывеска с упоминанием ceviche всё же так или иначе меня будоражила. в борьбе между “мира, ну какой тебе тут аутентичный севиче” и “а давай всё же заглянем или хотя бы чекнем это место” есессна победил мой неустанный интерес и вера в людей, что просто так они не могут заявлять о лучшем севиче в этом городе, за пределами южной америки разумеется

оказалось, что открывшийся скромный и уютный ресторанчик, без алкогольной лицензии на минуточку, в абсолютно непопулярной локации в 2022 году, шефом-самоучкой пенелопой диаз, стал меккой не только для поклонников трушной перуанской кухни, но и для весьма искушенных едунов (застала на выходе очень стильных и довольных трапезой испаноговорящих гостей, проследовавших в ролс-ройс). а затем оказалось, что эту жемчужину еще и the world’s 50 best discovery и gault&millau и time out dubai и кто только не похвалил

начинать гастро-экспириенс однозначно рекомендую с севиче классико - нарезанный кубиками морской окунь, залитый пикантным ‘тигровым молоком’, с кукурузой, сладким картофелем, красным луком и свежим ароматным кориандром

продолжай любым другим севиче. в моем случае это случилось с лососем отменного качества в аккомпанементе с перуанским манго и авокадо (кстати, как говорит пенелопа, большинство ингредиентов поставляются из южной америки, что гарантирует высочайшее качество и ‘максимальный вкус’)

горячей изюминкой моего ужина явился arroz con mariscos - что есть идеальный ризотто-рис с креветками, кальмарами, осьминогом, пармезаном и томатным конфитюром - что по итогу могу описать как превосходный симбиоз лучшей испанкой паэльи и великолепного итальянского ризотто - хайли рекоммендед

в общем, лично для меня это обаятельное заведение - абсолютная кулинарная сенсация на перегруженной тяжелым люксом гастрономической сцене дубая. и этим своим мнением я абсолютно не отменяю крутость gaia, mimi kakushi, cipriani и ещё кучи великолепных проектов, но порой так хочется чего-то простого и в то же время особенного и чтоб прям в домашних тапках ещё спуститься к ним :)

всем #bonapp и обняла 🫶

пс. если ты совсем не про рыбные радости, в меню есть манящие позиции типа ‘кубиков’ из вагю или томленых почти сутки говяжих ребрышек с соусом из кинзы, юкой, рисом и чокло (перуанской кукурузой)

псс. имей в виду, что кукуруза используется почти во всем меню. даже в напитках, таких как чича морада (домашний охлажденный сок с фиолетовой кукурузой и специями)

#дубай #dubai #peruviancuisine

ever thine. ever mine. ever ours
@needmorechampagne