ESCA
📍budapest, hungary

🤑🤑 | 🍷🥂🐽🌶️🥩🐟

вернувшись в будапешт, первым делом сходила на ужин в уже родной punk и обняла своего австрийского любимчика-шефа. на следующий день, совместно с джетлагом и пустым холодильником, было решено еще раз выйти в свет. недалеко от дома нашла интересное по описанию и работающее по воскресеньям местечко. концепция интересная, отзывы разные… итак, погнали

бар натуральных вин, ресторан и магазин бутылок (я не шучу, bottle shop написано у них). меня очень заинтересовало в описании ‘ресторан-студия’ и войдя в их пространство реально оказываешься как-будто в квартире какого-то скандинава с большой открытой кухней и огромным винным стеллажом. прикольно - всё очень минималистично, но в то же время уютно

возвращаясь к истории сего заведения, оказывается, что местным балом правит венгерский шеф-новатор габор фехер, отучившийся в знаменитом парижском ле кордон блю и поработавший в лучших скандинавских ресторанах (так вот откуда такое вИдение внутреннего убранства). ещё из примечательного в биографии товарища - что esca далеко не первый его проект. некоторое время назад в будапеште им был открыт ресторан высокой французской кухни, но, к сожалению, довольно спешно закрыт. по версии местных кулинарных экспертов, которые до сих пор оплакивают потерю того ресторана, он немного опередил свое время уж слишком новаторской концепцией

вернемся к моему визиту в esca. я не фанат биодинамических вин, но здесь было из чего повыбирать. некоторые, конечно же, были на вкус как компот, но были и те, что порадовали. в итоге прихватила еще бутылочку игристого в дом. с едой всё было хорошо, местами действительно необычно, но, благо, не слишком вычурно (когда несочетаемо. а венгры порой этим грешат). смело можно брать:

• домашнее сало (с изумительным подкопченным вкусом)
• тартар из лосося с имбирным понзу и чуть прижаренными листьями кейла
• обжаренный во фритюре террин из свинины (по факту две котлетки). поданный с полентой, перчиками чили и маринованным дайконом
• колбаски из баранины, зеленый перец сиври, сметана и самджанг (густой острый корейский соус)
• специальное воскресное предложение - аргентинский стейк рибай, приготовленный на углях и поданный с реально сделанными вручную картофельными чипсами
• и на десерт - галушка (местный классический десерт с шоколадом и ванилью. в меню он был единственный, возможно в другие дни другие варианты имеются)

enjoy 🫶

#budapest #hungary #будапешт #венгрия

пс. кстати, esca на латыни означает ‘еда’. а я в следующий раз обязательно попробую их сет-меню. и обрати внимание на часы работы - с 16 до 23 часов, кроме понедельника и вторника

всем #bonapp и обняла