LABRI
📍hanoi, vietnam

🤑🤑 | 🐙🍄🥝👅🥂🍷
включен в гид мишлен’23

неоновая вывеска в окне наверху - подсказка, как найти это современное бистро, спрятанное на втором этаже невзрачного здания. поднявшись через парковку мопедов на первом этаже, попадаешь в небольшое прямоугольное пространство, где минималистская элегантность сочетается с уютной роскошью

открытая кухня добавляет антуража. и, к счастью, несмотря на небольшой размер зала, запахов от еды нет. кухню возглавляет талантливый шеф, предыдущим местом работы которого был французско-японский ресторан с одной звездой мишлен в токио. после работы в японии, корее и канаде, он вернулся домой и со всей своей любовью к французско-азиатской гастрономии, открыл вместе с женой и учредителем сие многообещающее заведение на просторах развивающейся кулинарной сцене ханоя

к еде вопросов нет - сочетания интересные, порой даже очень смелые, я бы сказала. но абсолютно гармонирующие между собой. товарищи реально познали толк в виртуозных блюдах, скрестив французские техники с вьетнамскими ингредиентами. итак, приступим

на закуски выбор пал на:
• тарт с фуа гра, сезонным фруктом и икрой (тарталетка с двумя текстурами фуа гра - обжаренной и как паштет, киви и пятью икринками черной икры)
• салат с осьминогом (немного свежих овощей, нарезанных соломкой и микс из салатных листьев, замешанных в чили майо. осьминог прибыл прямиком с гриля)
• корейский биф тартар (идеальная говядина с соусом со вкусом гочуджана. и не спрашивай даже что это за соусный зверь такой, просто поверь, было отлётно)
• гребешки и грибы (обжаренные морские гребешки и королевские вешенки, поданные с грибной пеной и соусом биск)
• тушеный говяжий язык с сезонными овощами на гриле

на горячее в этот раз прошлась по мясу:
• иберийская свинина (свиная вырезка иберико, приготовленная на углях с коньячным соусом, абрикосом, грецкими орехами, корейским кунжутным листом и пюре умэбоси)
• вагю стриплойн (австралийский вагю со свекольным пюре, корнем лопуха и соусом из черного чеснока)

в последнем акте обжорства вместо десерта было решено взять еще по тарталетке с фуа гра. уж больно хороша

enjoy 🫶

#vietnam #hanoi #вьетнам #ханой #мишлен23

пс. если неохота морочиться, смело можно взять сет-меню (состоит из семи курсов, горячее на выбор) с вайнпэрингом или без. и получить полное впечатление от этого прекрасного места

всем #bonapp и обняла