TANH TÁCH
📍hanoi, vietnam

🤑🤑 | 🐌🦀🐟🍞🥩🥂
включен в гид мишлен’23

расположенный в исторической французской колониальной вилле рыбный ресторан, позиционирующий себя как seafood society, где шеф умело обращается со свежевыловленными морепродуктами, привозимыми каждое утро из рыбацких деревень

концепция from sea to table абсолютно себя оправдывает, ибо большинство позиций в меню именно про это. хотя с мясом у товарищей тоже всё чики-пуки, недаром шеф ездил и в австралию поучиться. небольшой стейк из блэк ангуса и мясной тартар были идеальными

персонал просто душки, заботливые и внимательные, хорошо говорят на английском. винная карта - достойная

итак, к еде! единственная осечка, на мой вкус, случилась с треской, хотя соус к ней был исполнен шедеврально… ну да ладно, учитывая удовольствие, полученное от всего перечисленного ниже, я уже почти не негодуэ за эту оплошность

• воздушная бриошь с крабом, яичным белком и боттаргой
• гребешок (raw) с каламанси (гибрид кумквата и мандарина) и икрой
• местные запеченные улитки с добавлением карри и кориандрового масла (абсолютно новый и кайфовый для меня вкус. мясо улитки как плотный паштет. карри практически не чувствовался и не перебивал вкус)
• фуа гра с жареным инжиром и кофейным соусом
• ролл с лобстером, табаско майо и ферментированным сельдереем (хотя это не ролл в привычном понимании, по факту - тартар на бриоши)
• подкопченный тартар из говядины
• небольшой стейк из блэк ангуса, поданный с устричными грибами
• панна котта с апельсином и мисо

enjoy 🫶

#vietnam #hanoi #мишлен23 #вьетнам #ханой

пс. помимо а ля карт, есть еще четыре вида сет-меню

всем #bonapp и обняла