🔘 Анализ % содержания белка (метод Кьельдаля)
🔘Грибковые токсины/афлатоксины (ВЭЖХ/HPLC)
🔘Пестициды (GC & LC MS/MS)
🔘Тяжёлые металлы (ICP-MS)
🔘Полное GC-MS/MS профилирование
🔘Синтетические, анаболические стероиды (колонка GC-MS HP5)
Содержание белка/процент белка
Из 36 продуктов, в девяти содержание белка составило менее 40%, в остальных - более 60%.
Худшими протеиновыми добавками по содержанию белка оказались B-protin, с рекламируемыми 40%, но обнаруженными 10%; Big muscles Frotein Whey, с рекламируемыми 76,5%, но обнаруженным содержанием белка 26,1%; Big Muscles Vegan Protein, с рекламируемыми 81,3% и обнаруженным 19,4% белка.
В целом, к лучшим продуктам с очень высоким содержанием чистого белка на основе сыворотки относятся - Dymatize, Muscle Blaze, Ultimate Nutrition, Optimum Nutrition, Muscletech и My protein, а к продуктам с самым низким содержанием белка - Protinex, B-Protin, Ensure Plus, Big Muscles Vegan protein и Bakson's Protein Plus.
Самое высокое содержание белка среди растительных/веганских продуктов - у Himalayan Organics, Oziva, Amway Nutrilite и Elements. Однако большинство из этих растительных протеинов также содержат многочисленные фито-добавки, что требует осторожности в применении, поскольку диетические протеиновые добавки, смешанные с растительным сырьём, могут быть причиной токсического поражения печени и печёночной недостаточности.
Продукты Patanjali Ayurved Whey Protein содержали высокий % белка, но все исследованные образцы были смешаны с сывороткой и содержали множество фито- и других растительных добавок, что без дополнительных данных о безопасности вызывает настороженность для использования. Полный список протеиновых добавок, их бренды, маркировка и обнаруженное процентное содержание белка (
вторая картинка).На
третьем изображении показано, насколько сильно отклоняются данные, представленные на маркировке белковых продуктов в отношении содержания белка, заявленного на упаковке, в сравнении с тем, что было обнаружено при анализе. Градиент показывает расхождение в процентном содержании белка от наименьшего до наибольшего (наихудшего).Грибковые токсины и пестициды
Афлатоксин - это токсин, вырабатываемый грибком Aspergillus flavus, который может поражать сельскохозяйственные культуры на до- и послеуборочных стадиях и негативно влиять на качество продуктов питания. Воздействие афлатоксина может привести к снижению роста у детей, повреждению печени и раку печени. Согласно рекомендациям, предельно допустимое содержание афлатоксина в обработанных продуктах питания, таких как зерновые, для человека составляет 10 ppb (частей на миллиард) (
изображение четыре). Пять из 36 исследованных белковых продуктов были загрязненены афлатоксинами. В том числе ультрасоевый протеин от Forever Life (код продукта 10), сывороточный изолят от Optimum nutrition (код 15), B-protin от British Biologicals (код 17), протеиновая смесь от Elements (код 30) и растительный протеин Nutrilite от Amway (код 36). При этом в двух последних, Protein powder от Elements и Nutrilite plant protein от Amway, содержание афлатоксина превышало безопасные пределы.
Данные по обнаружению афлатоксина и соответствующие цифровые коды продуктов приведены на
пятом изображении. Что касается обнаружения пестицидов, три из 36 образцов были загрязнены следовым количеством пестицидов.
Протеин Vegan от Big Muscles содержал фенобукарб в концентрации 0,061 мг/кг; Protein & Herbs от Oziva содержал азоксистробин в концентрации 0,033 мг/кг и диметоморф в концентрации 0,013 мг/кг, а Weight Plus Protein от Dr. Vaidya's содержал тиаметоксам в концентрации 0,017 мг/кг. Остатки пестицидов были обнаружены только в тех марках протеинов, которые были исключительно растительными/веганскими, ни в чистой сыворотке, ни в смешанных сывороточных продуктах их не было обнаружено (
изображение шесть). ⤵️