Павлова: балерина, которую делят на десерт

В 1926 году Анна Павлова приехала с гастролями в Австралию и Новую Зеландию. В обеих странах русскую балерину встречали как мировую звезду, а её фамилия вскоре появилась в кондитерских книгах и меню.

Дальше начинается спор, в котором безе давно стало вопросом национального достоинства.

Новозеландская версия рассказывает о поваре одного из веллингтонских отелей, вдохновлённом лёгкостью балерины и её пачкой. Австралийская отдаёт авторство Берту Заксе, шефу отеля Esplanade в Перте: якобы в 1935 году он приготовил десерт, который назвали «лёгким, как Павлова». Обе истории звучат красиво, но надёжных документов у них нет.

Архивы дают менее театральную картину. Имя Павловой присваивали разным сладким блюдам — мороженому, желе и многослойным десертам. Самый ранний известный рецепт «торта Павлова», уже похожего на знакомое нам безе, нашли в новозеландском журнале 1929 года. Австралийские рецепты появляются позднее, в середине 1930-х.

Это делает новозеландскую заявку убедительнее, но не закрывает дело. Безе с кремом и фруктами существовало задолго до гастролей Павловой, а современный десерт, вероятно, складывался постепенно.

Так фамилия русской балерины стала названием сладости, которую почти век делят две страны, ни одна из которых не была её родиной.

#павлова #еда #имя

Отдел нейминга — когда русская балерина выходит на бис в виде безе.