Наггетсы: золотая лихорадка в коробке с соусом

У куриных наггетсов есть эффектная легенда. Будто в 1889 году американский аферист Джозеф Уэйл продал богатому старателю курицу по цене золотого самородка — nugget. После этого, мол, слово и приклеилось к птице.

История прекрасная, но подозрительно хорошо прожарена. Уэйл действительно был знаменитым мошенником, однако в 1889 году ему было около четырнадцати лет. В его автобиографии нет ни этой сделки, ни старателя с дорогой курицей.

Настоящий путь слова проще. Nugget появилось в английском языке в XIX веке; его точное происхождение неясно, но обычно его связывают с диалектным nug — «комок, кусок». Во время золотых лихорадок словом стали называть природный кусочек золота — самородок. Позже оно перешло на небольшие округлые кусочки еды.

Технологического предка куриных наггетсов создали в Корнеллском университете: в 1963 году Роберт Бейкер и Джозеф Маршалл описали сформованный и запанированный chicken stick. А в McDonald’s всё началось с лука. Шеф-повар Рене Аренд работал над Onion Nuggets, пока в 1979 году руководитель компании Фред Тёрнер не предложил заменить лук курицей. В 1983 году Chicken McNuggets появились в меню сети по всей территории США.

Так золото дало имя, лаборатория — технологию, а McDonald’s — мировую известность. Мошенник здесь лишний. Хотя легенда о нём, надо признать, продавалась отлично.

#наггетсы #еда #слово

Отдел нейминга — когда золотой самородок оказывается курицей в панировке.