Благодаря Латиноамериканским горизонтам (большое спасибо за рекомендацию моего канала!) тут появилось много новеньких (всем добро пожаловать!), а у меня, как назло, небольшой писательский ступор.
Поэтому давайте пока выложу старинный пост про рис-картошку и как заморские продукты становятся родными.

Кулинарные уроки примиряют с местной едой, и я расширяю список съедобных вещей. Вчера даже купила все ингредиенты для вегетарианского севиче (после того, как на уроке убедилась, что меня не убьет сочетание батата, мандаринового сока, кокосового молока и шампиньонов) — обычный готовить неинтересно, его везде подают.

А сегодня первый раз за много месяцев варила рис с фасолью и думала, как же интересно кулинарные традиции перемещаются по миру.

Возьмем нашу «родную» картошку — практически национальный символ половины Европы, от Германии до России. А ведь Колумб и Ко завезли ее не так давно, готовить загадочные клубни начали еще позже — долго считали их ядовитыми. Теперь же все едят, растят на шести сотках, в интернете миллион рецептов, и корнеплод кажется таким домашним и традиционным.

При этом привычные нам блюда из картофеля почти не встретишь на его родине — в Перу, рецепты сильно отличаются. Например, там на улицах часто продают фаршированную картошку — когда откусываешь, а в середине целиком сваренное вкрутую яйцо.

Приходится в Колумбии за банальным картофельным пюре чуть ли не в самые элитные рестораны ходить. Правда, тут классно запекают или жарят маленькую картошку и подают с вкусным соусом, но это, наоборот, чаще встречается в уличных киосках, а не в ресторанах.

Так вот, примерно в те же времена, когда картошка плыла к нам из Латинской Америки, в обратную сторону отправлялись корабли с чернокожими рабами. У африканцев рис и бобовые были основой рациона, рабов привозили много, поэтому их еда очень быстро распространилась по американскому континенту.

Сегодня блюда из риса — основа колумбийской, да и почти всей латиноамериканской кухни. Чем ближе к карибскому побережью (то есть, где больше влияния африканской культуры), тем больше его едят. Как и «наша» картошка, рис тут кажется чем-то традиционным — и не подумаешь, что блюдо заграничное.

Я в Колумбии рис быстро перестала готовить дома, просто потому его слишком везде много. В магазинах продают «скромными» мешочками по 10кг, в рассчитанных на местных забегаловках другого гарнира будто бы и не существует.
На побережье рис готовят исключительно с кокосовой пастой, в горных районах — с фасолью. Вкусно, но как можно несколько раз в день есть рис, не понимаю.
А вот картошечку я легко могу неделями есть, и не надоест. Вот что значит родная, исконно русская еда :)

Истины ради добавлю, что везде и всегда есть очень сухой и безвкусный картофель фри (и часто его подают вместе с рисом — мешать гарниры тут совершенно нормально), но как-то я ее к «настоящей» картошке не отношу.
#латинскаяамерика #еда #мирвокруг