mode.roasters

VFR и с чем его едят пьют⬅️

Как часто вы встречаете дрипы в VFR формате? Вот и я не часто. У нас их выпускает буквально пара компаний, одна из которых — MODE. roasters.

VFR-дрипы — это улучшенный формат дрип-пакетов для заваривания кофе нашей любимой особой (specialty) категории, который позволяет точнее контролировать экстракцию.

Они отличаются от классических высоких и узких пашитов более широкой и низкой формой, что даёт бо́льшую площадь поверхности кофе и меньюшую толщину так называемой "кофейной таблетки".

Эти дрипы имеют три точки крепления для устойчивости на любой чашке — от узких стаканов до широких кружек, что делает их универсальными, в отличие от пашитов, требующих высокой посуды.

Благодаря широкому отверстию вливание воды можно делать по спирали или кругу, имитируя пуровер в воронке V60, и более четко контролировать процесс, а как следствие — регулировать вкус.

Сегодня в дрипе от MODE Бурунди Ндувайезу мытой обработки.

Общие характеристики:

Регион: Нгози
Разновидность: бурбон
Обработка: мытая
Оценка SCA: Q84
Дескрипторы: вишня, цитрусы, черный чай, специи, карамель.
Кислотность 3/5
Сладость 4/5
Горечь 2/5

☕Завариваю в 3 пролива 60/50/50, водой 95° в объеме 160мл.

☕Точное попадание в профиль и мой вкусовой опыт. Вишня и цитрусы со специиями на горячем. Вишневый сок и черный чай на остывании. Послевкусие продолжительное, малина, вишня, карамель. Ярко, сочно, уверенно.

💡Хотелось бы только побольше кофе в пашит, хотя в нем и так 12г, кажется что конструкция дрипа позволяет это сделать. Но не исключаю того факта, что если кофе будет больше, то поставив дрип на низкую чашку вы рискуете полоскать попу дрипа в кофе.

👀Заваривали когда-нибудь этот хитровыдуманный vfr формат?

#кофейкубахнеминорм
#кофе #coffee #mode #vfr #дрип #дрипы

Канал в МАХ

Взгляд на мир с высоты 153см
🔥

☕️ Eternity Blend в обжарке под фильтр от обжарщика Mode Roasters

В чашке у меня получился прикольный комплексный фильтр-кофе. В нём намешано множество вкусовых оттенков. Есть и ягодные, и конфетные, и легкие алкогольные. Они сменяют и дополняют друг друга во время каждого глотка, создавая ощущение калейдоскопа из вкусов. Эту ассоциацию дополнили переливающаяся разными цветами пачка и старый хрустальный стакан для виски Kristal Zajecar Montreal (Югославия). Этот бленд обжарщик Mode Roasters сделали вместе с кофейным блогером @larinajulia. Удачная коллаборация, получилось хорошо!

Сетап:
• кофеварка Fellow Aiden (профиль KOFEZAVR 1P30)
• кофемолка Pietro с жерновами Pro Brewing / M Modal (помол на значении 7.8)

#КофейныйБлокнот от @Кофезавра

Трушный пост 😁

Есть некоторый кризис жанра, чем заполнять канал:
- сыпать энциклопедическими очевидностями про ферментации, виды кофейных деревьев и тд? - это и так делают все, Вы можете ознакомиться с информацией на каналах наших коллег и просто профессионалов индустрии.
- делать бесконечные обзоры лотов из ассортимента? - наверно, не очень интересно читать это от первого лица, гораздо лучше про наш кофе рассказывают те, кто его пьет каждый день. Мы всегда это репостим.
- рассказывать про новости и работу? - честно, с утра до ночи жарится кофе, проводятся консультации, обучения в кофейнях, каппинги, делаются офлайн продажи, а потом снова жарится кофе и так по кругу))

Хочется быть более трушной компанией и говорить как есть. MODE.ROASTERS сам собой органично вырос из бизнеса (сеть кофеен) - как его логическое продолжение и по большей части пока существует для бизнеса (теперь уже других кофеен/ресторанов). Вся та боль и нерешенные вопросы, которые были у наших кофеен теперь решаются MODE.ROASTERS в других заведениях, благодаря тому очень продолжительному и, временами, болезненному опыту. Здесь нет продажи кофе так таковой, мы не продаем кофе как товар и не рассказываем про его характеристики. Тут решается вопрос бизнеса комплексно, потому что есть понимание как он работает. Главная задача - это сделать так, чтобы заведение, которое с нами сотрудничает было в хорошей прибыли и все гости говорили: «у вас самый вкусный кофе». Это и есть цель работы.

P.S. Видео сделано в третьей кофейне нашей сети - она была в самом сердце Столицы на Тверском бульваре. Там получалось зажигать))

Бурунди Ндувайезу от Mode coffee roasters ☕

Обжарка: эспрессо.
Высота произрастания: 1750–1800 метров.
Способ обработки: мытая.
Оценка SCA: 84.

Во вкусе яркая сочная вишня, цитрус, специи, и черный цветочный чай.🍒

Классный лот, который бы я порекомендовал от всей души, но, к сожалению, он уже закончился 😢
Можно попробовать дрипы с данным лотом или интересную Бразилию Фазенда Сертао желтый бурбон от данного обжарщика.

Подкофейные камни ☕

Дорогие девушки, в этот чудесный день желаем каждой любви и весны в душе 🌸

В честь праздника мы с Юлей Лариной сотворили вкусный кофе, название которого пришло, как само собой разумеющееся — Eternity — любимая цифра 8 и знак бесконечного вечного, как символ постоянства и перемен в одном цикле.

Название Eternity (с англ. языка — «бесконечность») не случайно: оно символизирует вечный цикл открытий, где каждый глоток рождает желание заварить чашку снова.

Кофе — это наш язык любви, способ поздравить Вас с праздником и сказать спасибо, что мы в одном кофейном потоке.

Ищите невероятно эстетичную пачку здесь.⬅️
У Юли на странице есть ПРОМОКОД на скидку. Обязательно вводите его на сайте.

И принимайте участие в розыгрыше этого кофе ❤️

Поздравляем с первым днем календарной весны 😎 мы пережили все зимние месяцы, а значит впереди нас ждут солнце и тепло ☀️

Под это дело прикрепляем наш путешествующий кофе. На этот раз локация 📍Ява, Индонезия. У самого подножия вулкана Иджен наши дорогие любители кофе решили сделать остановку перед сложным 6,5 часовым подъемом. И прислали нам классные картинки 😍

Спасибо, что берете с собой зерно MODE.ROASTERS за несколько тысяч километров от дома. Это ценно.