Давно меня занимал вопрос, что ела Нина – спортсменка, комсомолка и просто красавица – из «Кавказской пленницы». В детстве я почему-то ни у кого об этом не спрашивал, но, мне казалось, что внутри должно быть мясо. Я был даже уверен в этом, потому что чем-то этот кинопирог мне напоминал беляш.

Оказалось, что никакой это не беляш, а армянская кята (гата). На съемочную площадке знаменитой комедии она появилась благодаря Фрунзику Мкртчяну. Ему стало обидно, что Наталье Варлей придётся изображать удовольствие, откусывая бутофорскую выпечку, и он принёс настоящую кяту из дома. По довольному лицу актрисы можно догадаться, что армянская выпечка пришлась ей по вкусу.

Надо сказать, что кята – не только армянское блюдо. Её готовят по всему Южному Кавказу. Самый распространённый вариант – с начинкой из муки, масла и сахара. Их стирают в однородную массу и накладывают в тесто. Можно, конечно, сказать «перетирают», но мне больше нравится «стирают»: так в рецептах писала прабабка («стереть масло с какао», «желтки стереть с сахаром»).

Готовят кяту и с другими начинками и не только в виде лепёшки. Например, в Турции популярен рецепт рулетиков или треугольников с грецкими орехами. Иногда добавляют изюм или другие сухофрукты.

Такая кята почему-то особенно прижилась в нашем семействе. Делаю обычно штук 20-25 и думаю, что хватит дня на три. Наивно! Штуки 3-4 за чашкой чая – милое дело, а чая в нашем доме пьют много и часто.
(кадры из к/ф "Кавказская пленница", реж. Л. Гайдай, Мосфильм, 1967 г - youtube)