История гарумов продолжается.

Вот тут - о том, как я ставил гарумы и что это такое

Вот тут - как говяжий гарум выглядел на 4 день

Сейчас прошёл уже почти месяц и через 5-7 дней гарумы будут готовы. За этот месяц я несколько раз удалял из говяжьего гарума жир, который образовывался прослойкой сверху, размешивал всё и наблюдал за изменением цвета и запаха.

Цвет сильно поменялся в сторону темно-коричневого, значит всё шло и идёт как нужно, а запах - тут нет слов, надо нюхать. Пахнет очень ярко и вкусно, как пахнет от гриля с барбекю, где готовят сочные мясные котлеты. Насыщенный, плотный, глубокий мясной, карамельный, сливочно-грибной запах. Слюновыделительный.

Уже очень доволен первым экспериментом и ч нетерпеньем жду фильтрации и первой пробы, это будет уже на днях🔥