С чего начинать первый опыт ферментации? С лактоферментации. Ничего не нужно, кроме весов и соли

С чего начинать опыт лактоферментации? С квашеной капусты. Нет ничего проще по технологии, универсальная закуска к любому рациону, максимум пользы для ЖКТ при минимальном каллораже.

Мисо, кодзи, гарумы, другие азиатакие техники - это всё очень интересно и разнообразно, но первые шаги всегда лучше делать с лактоферментации, так первые шаги будут особенно удовлетворяющими.

Сегодня вот сам поставил себе и домочадцам 3 кг квашеной капусты.