Хмелеводство | Развитие отрасли в России

Дорогие друзья, ценители хмеля!

Я вижу, что вас беспокоят сообщения о низком урожае хмеля в Европе и возможных последствиях этого. Может даже показаться, что мы сеем панику. Хочу заверить вас: это последнее, чего мы хотели бы делать. Наша цель — лишь своевременно собирать объективную информацию о ситуации, а уж как ею распорядиться — решать вам. Мы исходим из убеждения, что тот, кто заранее хорошо информирован, лучше подготовлен к возможным трудностям.

Наша главная задача — способствовать развитию хмелеводства в Российской Федерации, помогая тем самым смягчить последствия неурожаев в других регионах мира. И здесь у меня для вас есть хорошие новости.

Хотя достигнутые на данный момент результаты пока скромны — во многом потому, что хмель является сложной в возделывании промышленной культурой, а потенциальные инвесторы все еще оценивают перспективы и подбирают подходы, соответствующие конкретным условиям, — мы все же движемся вперед.
Что показывает этот год? Он прежде всего временем анализа, тестирования и нового планирования.

Первая волна возрождения хмелеводства в РФ (2021–2025 гг.) не принесла инвесторам убедительных результатов; напротив, она четко выявила слабые места, которые необходимо устранить на следующем этапе (2027–2031 гг.), чтобы обеспечить устойчивый и максимально стабильный рост отрасли.

Этот год доказывает, что хмель может успешно расти и давать высококачественный урожай на юге России, а новые регионы — такие как Волгоградская область — могут занять прочное место в системе производства хмеля в РФ. В связи с этим я призываю Ставропольцев проявить активность и заполнить еще одно «белое пятно» на карте российского хмелеводства.

Чувашская Республика уверенно, пусть и не без трудностей, восстанавливает свои позиции и завершает разработку «дорожной карты» развития хмелеводческой отрасли. К слову, в Чувашии созданы лучшие условия для инвесторов — причем не только в масштабах России, но и всей Европы.

Пензенская область и Республика Мордовия сейчас изучают имеющиеся возможности и спасибо им за возможность что мы сможем поучаствовать в этом поиске возможностей и потенциала. Мы надеемся, что Алтай тоже обретет второе дыхание, и держим кулаки за наших коллег.

Липецкая область на практике доказывает, что получение 2–3 тонн сухого хмеля с гектара (при широком разнообразии сортов) — вполне реальная задача в промышленных условиях. Таким образом, регионы Черноземья — Воронежская, Курская, Липецкая и Тамбовская области — обладают огромным потенциалом, который ждет лишь того, чтобы его наконец в полной мере реализовали.
Но вернемся к хорошим новостям из Волгограда.

Где мы на первый год получили у сорта HERKULESурожайность 575 кг сушеного хмеля с гектара. При использовании двух проволок на одно растение урожайность составила бы 1150 кг сушеного хмеля с гектара; такой результат указывает на возможность получения не менее 2000 кг сушеного хмеля с гектара на второй год выращивания, что соответствует задачам нашей технологической франшизе.  

У сорта MAGNUM мы на первый год получили урожайность 858 кг сушеного хмеля с гектара.

При использовании двух проволок на одно растение урожайность составила бы 1760 кг сушеного хмеля с гектара; такой результат указывает на возможность получения не менее 2500 кг сушеного хмеля с гектара на второй год выращивания, что соответствует задачам нашей технологической франшизе.  

Теперь ждём результатов урожайности сорта NUGGET,который по вегетации выглядел лучше своих коллег.

Приближается московская выставка «Золотая осень»; возможно, нам стоит воспользоваться этой возможностью, чтобы встретиться в неформальной обстановке 7–8 октября и скоординировать усилия по развитию хмелеводства в Российской Федерации.

Нынешний сезон принес множество новых идей и знаний, требующих самого широкого обсуждения.

На фото шишка хмеля Магнум

Уважаемые ценители хмеля!

Анализ уровня альфа-кислот в двух ключевых сортах хмеля — гибриде MAGNUM и горьком сорте HERKULES — свидетельствует о том, что опасения по поводу европейского урожая хмеля 2026 года вполне обоснованны. Процесс накопления альфа-кислот практически остановился или даже идет на спад. По сравнению со среднемноголетними показателями содержание альфа-кислот остается на 26% ниже для сорта MAGNUM и на 20% ниже для сорта HERKULES.

Появилась также новая информация о ситуации в Чешской Республике. Новые данные свидетельствуют о том, что средняя урожайность окажется самой низкой за четыре года и составит около 1,1 тонны сухого хмеля с гектара; учитывая, что содержание альфа-кислот варьируется преимущественно в пределах 2–2,5%, это также указывает на то, что средний показатель содержания альфа-кислот опустится до минимума за четыре года — предположительно, до уровня около 2,5%.

Мы полагаем, что тенденция к росту цен на хмель SAAZ сохранится и после сбора урожая 2026 года, что обусловлено и потенциальным дефицитом ароматических сортов хмеля в Германии и более низкими показателями урожайности в Чехии.

С уважением Ян

Уважаемые ценители хмеля!

На этой неделе в Волгограде начался ручной сбор хмеля.

Шишки собираются непосредственно с растений прям на хмельнике, не повреждая при этом лозы; это позволяет питательным веществам вернуться в корневую систему до того, как в октябре лозы будут срезаны и убраны с плантации.

Такой бережный метод ручного сбора применяется в связи с тем, что речь идет о молодых растениях, высаженных осенью 2025 года.

В то же время в
результате этого процесса получается готовый продукт (шишки, а впоследствии — гранулы), который пройдет тщательный анализ; уже запланированы и пробные варки пива совместно с несколькими пивзаводами.

Урожайность первого сорта превышает 600 кг с гектара при использовании однопроволочной системы подвязки. При использовании растений на полную производственную мощность (две проволоки к растению) урожайность в первый год бы так превысила 1200 кг сухого хмеля с гектара.

Этот результат открывает реальную перспективу получения более 2000 кг сухого хмеля с гектара на второй год выращивания, что соответствует целевым показателям, установленным техническими стандартами нашей технологической франшизы (2500–3500 кг сухого хмеля с гектара).

Уважаемые ценители хмеля!
Позвольте мне, как старшему хмелеводу, прокомментировать результаты прилагаемых анализов содержания альфа-кислот, выполненных на основе образцов, отобранных в период с 10 августа по 8 сентября.
У ароматических сортов содержание альфа-кислот оказалось на 10–39% ниже среднемноголетних показателей.
У гибридных сортов (горько-ароматического типа) этот показатель ниже нормы на 14–19%.
У горьких сортов содержание альфа-кислот снизилось на 5–24% по сравнению со средними многолетними данными.
Это весьма существенное снижение, особенно если учесть, что наиболее значительные отклонения наблюдаются у сортов, занимающих большие площади; поэтому весьма вероятно, что общее падение показателей на 20–30% относительно средних многолетних значений станет реальностью.
Наши коллеги-хмелеводы из Европы также сообщают о снижении валового сбора хмеля. По их оценкам, объем урожая будет на 15–25% ниже среднемноголетних показателей.
Если этот прогноз подтвердится, то общее количество альфа-кислот окажется значительно меньше, чем в предыдущие годы. Дефицит по массе урожая усугубится сниженным содержанием альфа-кислот в каждой тонне хмеля.
Первоначальные закупочные цены на хмель, не охваченный контрактными обязательствами (диапазон которых приведен ниже), наглядно демонстрируют характер ситуации, особенно в отношении ароматических сортов:
1. Для сортов первой группы (высоко ароматические сорта) закупочная цена у производителя составляет 13–15 евро за кг хмелевых шишек.
2. Для сортов второй группы (ароматические сорта) закупочная цена у производителя составляет 8–9 евро за кг хмелевых шишек.
3. Для сортов третьей группы (гибридные сорта) закупочная цена у производителя составляет 5–7 евро за кг хмелевых шишек или 30 евро за кг альфа-кислот, содержащихся в шишках.
4. Для сортов четвертой группы (горькие сорта) закупочная цена составляет 25–30 евро за кг альфа-кислот, содержащихся в шишках.
 
Мы рекомендуем всем пивоварням не откладывать обсуждениеусловий контрактов на поставку хмеля урожая 2026 года, поскольку наблюдается тенденция к росту цен как за килограмм хмеля, так и за килограмм альфа-кислот.
 
Для удобства мы прилагаем обзор сортов, входящих в отдельные вышеуказанные группы.

Магнум в Бобровском районе Воронежской области готовится к уборке