Еще одна новость про закрытие, которая мало кого удивила: проект Арслана Бердиева Birch закрывается 31 октября в Санкт-Петербурге и переоткроется в Москве на Тверском бульваре, 27, стр. 6, в новом кластере "Тверской. Дом вкуса".
За последние годы вокруг Birch накопилось столько скандалов, что выход на новый рынок выглядит логичным решением. Сначала ресторан обвиняли в заимствовании подач у испанского ABaC, где Бердиев стажировался у Жорди Круза и подчистую скопировал сет. Затем его закрыли на 60 суток по решению суда после проверки Роспотребнадзора — причиной называли нарушения санитарных норм. Параллельно появлялись сообщения от бывших сотрудников, что в Birch подают шампиньоны под видом трюфеля.
Но, несмотря на критику, проект продолжал попадать в российские рейтинги, а впоследствии вышел на рынок Дубая: открылся в Ritz-Carlton DIFC и попал в Gault&Millau UAE, где получил номинацию "Breakthrough Restaurant of the Year".
Запуск запланирован на конец декабря, а находиться будут на третьем этаже кластера, по соседству с Meat Coin, проектом современной русской кухни "Леля" от Alba Group и еще не названным проектом от трио Пинского, Лосева и Истомина.
Ждем новый сет от Арслана Бердиева и надеемся он не будет повторять