Оборот растёт, а ресторанов становится меньше. И это не парадокс статистики, а проблема экономики бизнеса

За январь—август 2026 года оборот общепита прибавил 16,6% в номинальном выражении. Но число чеков в ресторанах и барах сократилось на 4%, по данным «Чек Индекса».

Управленческих выводов два. Рост выручки рынка не гарантирует прибыльности отдельной точки. А увеличение расходов при ослаблении спроса заставляет операторов осторожнее оценивать действующие заведения и новые инвестиции.

При этом ликвидация юрлица не всегда означает закрытие ресторана. Без этого различия масштаб сокращения рынка легко переоценить.

👉 Читать статью

#Общепит #РесторанныйБизнес #Ритейл #ОперационныеРасходы #ПотребительскийСпрос