Ресторан внутри супермаркета — это не просто способ накормить покупателя. Для сети это еще один претендент на дорогие торговые метры

У «Глобуса» общепит дает более 5% оборота гипермаркетов. Но оборот не равен прибыли: ресторан требует персонала, оборудования и площади. В большом гипермаркете он может загрузить пространство, которое работает недостаточно эффективно. В компактном магазине — вытеснить основной ассортимент.

Поэтому главный вопрос для ретейлера не в посещаемости кафе, а в том, дает ли каждый занятый им метр больше ценности, чем альтернативное использование площади.

👉 Читать статью

#ритейл #продуктовыйритейл #общепит #управлениеоперациями #торговыеплощади