Слабая путина меняет экономику закупок красной рыбы. Форель, которая обычно обходится дороже дикого лосося, приблизилась по оптовой цене к кете — около 800 руб. за кг

За этим сдвигом — резкое сокращение вылова и рост цен: к концу сентября кета подорожала на 73,9% год к году, горбуша — на 97%. Для переработчиков это уже вопрос выбора сырьевой модели.

Аквакультура становится конкурентнее по цене, но полностью заменить дикий лосось не может. При этом слабый промысел пока означает прежде всего изменение стоимости и структуры предложения, а не исчезновение красной рыбы с рынка.

👉 Читать статью

#краснаярыба #рыбныйрынок #закупки #аквакультура #ритейл #управлениезапасами