Бургерным становится тесно не только рядом с конкурентами — но и внутри собственной экономики

После бурного расширения число таких заведений в городах-миллионниках снизилось. Минус пока небольшой — 1%, но годом ранее рынок прибавил 47%.

На точки одновременно давят подорожание мяса, аренды и труда, высокая конкуренция за гостя и готовая еда из ритейла. При этом города расходятся по динамике: где-то сеть бургерных сокращается двузначными темпами, а где-то продолжает расти.

Главный сдвиг — масштаб сам по себе перестает быть достаточным преимуществом. Все больше решают трафик, затраты и экономика конкретной локации.

👉 Читать статью

#ритейл #HoReCa #общепит #бургерные #операционноеуправление #готоваяеда