«Пупок» (Ombligo) — это кофейные зерна разновидности Омблигон в переводе с испанского, названные так из-за уникальной формы ягод и зёрен.
Мы уже с вами обсуждали несколько раз яркие чашки, сваренные на этой разновидности:
➡️ Он был в кофейной подписке за февраль от Submarine
➡️ А так же от GRAVITAS в обжарке Чемпиона Мира 2019 — Арсения Кузнецова
А теперь поговорим о лоте от Tasty Coffee, который конечно же удостоился голографической пачки и категории Limited Edition — Колумбия Омблигон Нестор Лассо.
💡 Фермер владеет 14 гектарами земли, на которой, как это водится, трудится вся семья.
Нестор отвечает за маркетинг и продажи. Приезжал в Россию с лекцией для участников «Деревни обжарщиков» в 2024 году.
Старший брат Адриан — проводит все время на станции обработки вместе с их отцом Хосе. Он читает, проводит исследования и эксперименты на ферме, бросая вызов традициям своими новыми идеями по обработке и ферментации.
Общие характеристики:
Регион: Уила☕ В аромате зерна: доктор Пеппер, ежевика, тимьян, цитрусы, цветы
Способ обработки: натуральный фанки
Ростер для обжарки: GIESEN W6/W6A
Обжарка: фильтр
Высота произрастания: 1750–1950м
Урожай: 2025
Разновидность: омблигон
Содержание кофеина: 0,9–1,7%
Оценка Q-грейдера: 89
Дескрипторы: виноград Изабелла, ежевика, лайм, вишнёвая кола.
☕ Сетап и рецепт:
20г кофе
54 клика на Timemore c3 esp pro
320г воды
t 94°
Воронка пластиковая типа Origami
Подставка Фил Ит!
Фильтр Cafec Abaca
Сервер Muvna
Весы Timemore
Чайник Cocinare
Чашка Tasty x Гжель
60 / 70 / 95 / 95
Общее время: 2:45
☕ Помол: вишневый йогурт, розовое вино, цветы, красный виноград, персик, лайм
☕ Во время заваривания и из сервера: ежевика, виноград, ваниль, мускатный орех, кешью, тропические леденцы.
☕ В чашке кофе со средним и округлым телом. Кислотность выше среднего, сладость средняя, горечь низкая.
Красный виноград, ежевика, лайм, вишнёвая кола. Все четко по списку.
На остывании добавляется грейпфрут, свитти, маракуйя, цветы, кешью.
В холодном состоянии есть какая-то необъяснимая ферментно-травянистая нота, которую обычно я нахожу только в инфьюзах.
Послевкусие продолжительное, цитрусы, розе и цветы.
Кислотность 4/5
Сладость 3/5
Горечь 1.5/5
Тело 3/5
Фермент 3/5
Вообще это невероятно ароматный лот на всех стадиях зерна. Невозможно надышаться им как из пачки, так и из чашки.
Так много ассоциаций роится на кончике языка: ягоды, фрукты, цветы, специи, все переливается, тяжело поймать и описать в полной мере. Поэтому надо пробовать самому, ведь никакие красивые слова не стоят личного опыта.
Успела так же поварить лот в иммерсии и даже носить с собой в термосе. Так он становится ещё насыщеннее и сиропистее. Но до самого конца пачки меня не покидало ощущение, что это какой-то близкий родственник инфьюзов, уж настолько ярко и читаемо все вываривалось.
👀 чит-код для покупок на сайте Tasty Coffee по-прежнему —
TINYJULIA и даст -15%.#кофейкубахнеминорм
#кофе #tasty #tastycoffee #coffee
Канал в МАХ
Канал в ВК
Взгляд на мир с высоты 153см
🐦