В детстве "пупочками" мы называли куриные сердечки, а теперь дети выросли, "пупочки" остались, но обозначают совсем другие взрослые штучки.
💡Немного фактов:
После победы Энтони Дугласа в 2022 году на World Barista Championship, зерно, которое он назвал «волнующим», получает множество мировых наград. Это был омблигон, микро-лот из Колумбии. Из-за его формы местные дали ему название от испанского слова «омблиго», что в переводе означает «пупок».
Это кофейное дерево растет с широкими листьями и вертикальными ветвями, высокой урожайностью и устойчивостью к болезням.
Лучше всего “пупок” растёт на высотах от 1600 до 1800 метров над уровнем моря.
Происхождение разновидности остаётся неизвестным. Его выращивают только в Уиле, на юго-западе Колумбии. Есть предположение, что омблигон связан с эфиопским наследием, но точно известно лишь то, что это - естественная мутация, похожая на другие колумбийские сорта,- катурру, пакамару, бурбон.Чашка омблигона характеризуется сбалансированным сочетанием сладких и цветочных ароматов и вкусов, похожих на гейшу.
Эта разновидность нравится тем колумбийским фермерам, которые в последние годы экспериментируют с посадками редких разновидностей на своих хозяйствах.
Сегодня у меня в чашке Колумбия Омблигон от GRAVITAS.
Общие характеристики:
Обработка: анаэробная
Регион: Уила
Высота произрастания: 1770м
Разновидность: Омблигон
Станция обработки: Las Brisas
Кооператив: Asocafe Tatama
Оценка: Q88
Дескрипторы: гранат, манго, ликер, шоколад
☕Аромат зерна из пачки: сладкий и интенсивный, шоколадный ликер, мармелад из красной смородины.
☕В помоле: появляется искристоть, это уже не мармелад, а больше ягодная газировка. Красная смородина и вишня, земляники, цветы.
☕Сетап и рецепт:
20г кофе
54 клика на Timemore c3 esp pro
320г воды Hiwater 40ppm
t 94°
Воронка Hario Suiren
Фильтр Cafec Abaca
Сервер Muvna
Весы Timemore
Чайник Cocinare
Чашка Brew Riot
60 / 70 / 95 / 95
Общее время: 2:45
☕В сервере: земляника, цветы, розовое вино.
☕В чашке получился кофе с округлым, средней плотности телом, насыщенной кислотностью и высокой сладостью. Для меня тут земляника с манго, цветы и шоколадная конфета с ликёром. Схожие вкусовы ощущения у меня были от Колумбийской Сидры. Тут тоже есть тягучесть, плотность, какая-то джемовость ягод и фруктов.
На остывании много ягодной ликерности со шлейфом темного шоколада.
На всех температурах кофе разный и по-своему вкусный.
🥰Омблигон — оооочень сочная разновидность и реально крутой вкусовой опыт.
#кофейкубахнеминорм
#кофе #coffee #gravitas #coffeeholic #омблигон
Взгляд на мир с высоты 153см
🔥