5. Николай Толоков «Особенности традиционного терруара сорта винограда Красностоп Золотовский»
Статья Н.Р. Толокова исследует уникальный терруар для сорта винограда Красностоп Золотовский, исторически сложившийся в районе хутора Старозолотовский на правом берегу Нижнего Дона.
Главная особенность этой местности — выходы на поверхность прочных пород каменноугольного периода, преимущественно аргиллитов, которые формируют устойчивый склон и создают особый гидрологический режим. В отличие от других виноградарских районов Дона, здесь грунтовые воды не подпитываются осадками с вышележащей террасы, а их уровень исторически определялся сезонными разливами Дона.
До строительства Цимлянского водохранилища весенний паводок обеспечивал корни винограда влагой, а последующее естественное снижение уровня грунтовых вод к периоду созревания ягод способствовало концентрации сахаров в сорте Красностоп Золотовский. Именно на делювиально-пролювиальном шлейфе этих каменноугольных пород и культивировался данный сорт, в то время как на соседних участках с более легкими суглинками преобладал сорт Грушевый. Однако к концу XX века традиционные виноградники были утрачены из-за череды социально-экономических кризисов и экстремально холодных зим, а их земли превратились в малопродуктивные пастбища. Почвенный покров терруара отличается неоднородностью, сочетая аллювиальные отложения, конусы выносов каменного угля и следы древних погребенных почв. Таким образом, терруар Красностопа Золотовского представляет собой исторически сформировавшуюся и географически ограниченную систему, где уникальное взаимодействие геологии, гидрологии и агротехники создавало условия для производства вин с высоким потенциалом.
Журнал с первым упоминанием Красностопа Золотовского доступен по ссылке https://search.rsl.ru/ru/record/01011125675?ysclid=mj7500h5x3523136235

ИСТОЧНИКИ:
1. Pallas P. S. Reise durch verschiedene Provinzen des Rußischen Reichs. SPb, 1773
2. Кеппен П. И. О виноделии и винной торговле в России. 1832
3. Баллас М.К. Виноделие в России: (Ист.-стат. очерк) Ч. 1-6. - Санкт-Петербург : Деп. зем., 1895-1903. - 6 т.
4. Клаусен Э. Виноградарство и виноделие в области Войска Донского. Во 2 части III выпуска издания Департамента Земледелия: 1884 год в сельскохозяйственном отношении. Спб., 1886 г., стр. 95-120
5. Простосердов Н.Н. Виноградарство и виноделие в Донской области / Н.Н. Простосердов // Петроград, 1915. стр. 27
6. Толоков Н.Р., Зимин Г.В. «Особенности традиционного терруара сорта винограда Красностоп Золотовский». https://russkiy-vinograd.ru/wp-content/uploads/2016/07/Толоков.pdf