Вечер пятницы, самое время отложить [беларусскую науку] в долгий ящик и вернуться к чему-нибудь приятном. Например к нашей каскаре/гешире. Кстати, если со словом каскара все еще +/- понятно, то с геширой вышел конфуз. Уважаемый Yauhen Akayeu, мне в ФБ заметил, что:
судя по арабскому написанию, читаться должно не "гешира", а что-то типа "кэшира" или "кэшра", или даже "кэшр" (там огласовок не хватает). Первый звук глухой и гортанный, точно не Г ни разу
А я только привык, теперь нужно переучиваться...
***
В общем сушеные кофейные ягоды. После [поста про них] наш уважаемый главпищхим @Slav публично заявил, что:
Заказал себе образец колумбийской каскары. Если ниже будет пост о предикации вкусоароматического профиля круассанов как угол в Гильбертовом пространстве между молоком и ванилью, в Колумбии явно попутали посылки
Пару дней спустя, он же принес вердикт:
При открытии посылки - запах хорошего какао. При открытии пакета по запаху больше похоже на копчёный чернослив: копчёный, фруктовый, шоколадный. Заваривал в термокружка с настаиванием 15 минут. По запаху настой напоминает отвар из сушёной груши: фруктовый, с кислинкой, слабая нотка шоколада. Цвет - кофейный. По вкусу тоже похоже на отвар из сушёной груши: кислинка, фруктовый, кофейный, шоколадный. Ощущение обволакивания языка и нёба - или слизи ( как в отваре семян льна), или декстрины (как в киселе). Послевкусие слабо вяжущее - много полифенолов. В целом довольно интересный и приятный напиток. По тонизирующему эффекту - на уровне хорошей чашки черного чая.
Немного оптимизм сбил Николай Чистяков:
А я много этого испил. Никто всерьёз этим продуктом так и не может увлечься. Это byproduct довольно грязненького производства и во вкусе всегда есть немножко "табачку" этакого и "пыли дорог" <...> По вкусу кофейная ягода всегда с лёгкой луковой отдушкой и совсем не изысканного вкуса и очень-очень редко встречаются по настоящему вкусные ягоды (это чаще редкие анти-промышленные разновидности вроде моки, геши), которые хочется есть и есть. Если будете искать каскару для заваривания поищите ягоды этих разновидностей и сравните с обычными из Сальвадора
Что мне оставалось? Я не стал повторять историю с буридановым ослом, просто пометил себе "не брать Сальвадор" и "смотреть Колумбию" я отправился на поиски. В итоге ни первого, ни второго я в окрестных ларьках не нашел. Зато нашел каскару/геширу из Коста-Рики. Взял на пробу.
✍️ Запах от этих сухих ягод (?) просто чудесный. Сладкий, сильно фруктовый, напоминающий сушеные груши. После заваривания кипятком в течении 5 минут получается настой янтарного цвета со сладким фруктовым, мягким и очень приятным вкусом. Если охладить - сладость становится еще более отчетливой. Как и в случае колумбийского сырья @Slav, мое костариканское тоже оставляло вяжущее послевкусие, напомнившее мне какое-то из молодых испанских вин (не помню какое точно, но почему-то такая ассоциация возникла). Обволакивающих эффектов на слизистую в моем случае не было, тонизирующий эффект - на уровне чашки Golden Yunnan 🤷♀️ Работает сильнее ханибуша, но гораздо слабее мате. Буду ли я заваривать каскару еще? Буду точно. Возможно жарким летом я только ее и буду пить по вечерам, с мятой и льдом.
На фото: так👇 выглядит моя костариканская каскара/гешира живьем. Мята и черри - для контраста, помидоры потом спрятал до лучших времен :)
