ЛУЧШАЯ УТКА ПО-ПЕКИНСКИ

Помните, как я обещала рассказать про неё? Этот день настал.
В ресторане Soluxe на Кутузовском проспекте готовят, пожалуй, одну из лучших уток по-пекински в Москве: с идеально хрустящей кожей и сочным, слегка жирным мясом.

Подача классическая, в виде целого кулинарного ритуала.
Китайский шеф разделывает птицу прямо при гостях, нарезая её на 80–120 тончайших ломтиков, обязательно с хрустящей корочкой. Их подают с тонкими пшеничными блинчиками, соусом хойсин, а также соломкой из свежего огурца, болгарского перца и зелёного лука.

Из оставшейся части за дополнительную плату (475 р) можно выбрать один из трёх вариантов: приготовить лапшу, быстро обжарить филе со специями или порубить кости с мясом, приготовив тем же способом. Без доплаты остатки просто разделают и подадут отдельно.

Каждый раз выбираю за именно третий вариант. На мой взгляд, ничего вкуснее пряной, обжаренной кожи вместе с кусочками мяса на кости ещё не придумали.

Сама утка получается очень нежной, сочной, с приятной жирностью и характерным хрустом кожи, за что ее любят и ценят во всем мире.

Завершает подачу небольшой интерактив: каждый собирает блинчик по своему вкусу, сочетая утку, хойсин и овощи. Такой формат одинаково уместен и за деловым обедом, и за ужином с близкими.

Полная стоимость утки 7000 р. По выходным на неё действует скидка 30%, а до конца августа 50% (есть вероятность, что акцию продлят).

Ⓜ️ Киевская
Кутузовский просп., 2/1с6
Soluxe