🌩Новый СанПиН — не значит, что пора переписывать всю документацию.

С сентября 2026 года действует СанПиН 2.3/2.4.4282-26. Основные санитарные требования сохранились, поэтому сейчас важно актуализировать документы и убедиться, что процедуры действительно выполняются на практике.

Илья Журавлёв, бренд-шеф федеральной сети доставки суши и роллов «Сушиселл», отмечает:
«Самые частые ошибки: просроченная продукция, нарушение температурных режимов, маркировки и условий хранения, а также несоблюдение санитарных требований сотрудниками».

Формальное ведение журналов тоже не гарантирует, что контроль работает на кухне каждый день.
В карусели собрали основные пункты, которые стоит учесть после вступления новых правил в силу.

🔵А полный разбор — в статье «Котла»