Кальмар лолиго с лесными грибами и соусом ромеско
Лолиго — кальмар небольшой и нежный, и нежность эта держится на секундах. Поэтому повара готовят его с секундомером в голове: ровно столько, сколько нужно, и ни мгновением дольше.
Внутри лесные грибы. Под ними ромеско, каталонский соус из печёного перца и орехов: сладковатый, чуть дымный, густой. Сверху свежая зелень. Хорошее блюдо для вечера, когда хочется тёплого, но не тяжёлого. Ну или просто кальмара. Это тоже уважительная причина.
Post #1863
260
- 🔥 5
- ❤ 4