Готовим к выпуску первое резервное вино в нашей истории.
Это будет уже известное "КРАСНОЕ" от винодельни Сергея Кислова / 2023 года.
Вину уже 3 года и оно только готовится покинуть дубовые бочки, составить ассамбляж сортов и бочек, отдохнуть и быть разлитым по бутылкам.
Это первая настолько долгая наша работа с вином до розлива, поскольку логистика маленькой винодельни не резиновая... его нужно хранить и ухаживать. Но это очень круто!
А на видео примерный пример как рождается КРАСНОЕ на первых этапах, дробление винограда, отделение гребня, наполнение ферментера и ремонтаж на брожении.
Ремонтаж - это перекачивание сусла снизу вверх на виноградную мезгу, для дополнительного извлечения экстракции - цвета, танинов, для усиления структуры будущего вина.