Kislovsergey.ru /создаём вина

«ВИШНЯ ИЗ ДУБОВОЙ БОЧКИ»
Ратафия / 35%
Наша самая первая из подобных и потому любимая.
🍷Вишнёвая ратафия - первая ратафия в Мире о которой точно знает человечество была сделана в Италии/ Пьемонт. Знали об этом? 🍷

Премиальная ратафия, без добавления сахара.
Приготовление ратафии не менее 12 месяцев, но, как правило, вещи представляемые на наших дегустациях старше полутора-двух лет.
Очень спелая, черная вишня, подвяленная и прошедшая многомесячную мацерацию (настаивание) на виноградном дистилляте, с плотным телом и свежей, приятной кислотностью.
Выдерживается во французских дубовых бочках для созревания, микрооксидации и придания изящного баланса.
🍷🍷🍷
Релиз ратафии ВИШНИ из бочки, которым мы угощаем Сейчас и ближайшее время в мире порто и вина наименовали бы
Colheita, Vintage или Reserva.
🍷Урожай 2024 года, долгий отдых во французских бариках, тельно, структурно и очень сбалансировано.
🍷ЗОЛОТО международного конкурса ПродЭкспо-2026 /
90 баллов.

Слаженная команда, отличный настрой, четкая работа. Это была очень крутая переработка Шардоне и Совиньон Блан!
Спасибо всем, кто оставил свои дела, приехал помочь и учавствовал!
Этой переработкой мы завершили приём белых сортов 2026 !
Впереди розе и красные.

На сегодня уникальнее релиза К-Граппы мы не выпускали.
2020 год, красные сорта: Каберне Совиньон, Мерло.
46% в очень сбалансированном напитке читаются как привычная крепость.
Виноградный дистиллят был залит в малую бочку, долго отработавшую до этого с нашим вином, многие годы проходил микрооксидацию, усложнялся и взрослел в этой неагрессивной среде целых 60 месяцев💥, приобретя естественный, глубокий янтарный цвет и глубокую, многослойную вкусовую палитру.
В бочке за эти годы его осталось около 50% ("ангелы" очень постарались несмотря на контролируемую влажность подвала).
Для подобных микрорелизов давно создана универсальная этикетка, на которой напечатаны базовые элементы - название, логотип и т.д. Остальные же параметры наносятся мастером от руки на каждую бутылку.
Бренди действительно коллекционный. 💥
Что называется "ради собственного эго"... и увидят его только на очень избранных дегустациях и в моей коллекции.

#граппа

Сезон 2026 !
#шардоне

Мы начали сезон-2026 !
Начали мы его с небольшого объёма нашего любимого Шардоне раннего сбора. Ягода из Винной деревни в Анапской зоне виноградарства - восхитительного качества, прекрасной кислотности и огромного потенциала!
Кроме этого - это Юбилейный! Десятый сезон, миллезим, год нашей маленькой, бутиковой винодельни!
Ровно 10 лет назад мы, не имея вообще никакого оборудования, вручную, несколько дней отделяли ягоды от гребней, и осы сидели на наших, по плечи сахарных руках уже как свои)))
Теперь, конечно, всё иначе.
Сегодня первый раз принимал участие в процессе мой папа!
И я этому очень рад. И папа, кажется тоже.
Спасибо, папа, мои друзья и родные за Ваш искренний труд и то, что цените ❤️

https://dzen.ru/a/apZsmY3RDnoAcghP

Отличная статья скурпулёзного Владимира Востокова.
И, да, мы тогда классно подегустировали и провели время

Вчера перемещал бочки, готовясь к приёму винограда и слил в стальную ёмкость последний баррик этой самой вишни. ..почти 2 года в дубе после полугодовой мацерации на ягоде. Да, это уже амброзия категории Reserva Раменское 1-er Grand Cru Classe. )
Отличное, глубокое окисление за эти много месяцев дало глубину, сложность, добавило пару качественных градусов алкоголя, благодаря низкой влажности.
Время как всегда прекрасно справилось и это прекрасно.

В этом году, в Подмосковье до... много яблок.
Вот сажаешь сад, любишь яблоки. Конечно, думаешь, мне точно нужно эти яблоки на яблонях сажать. И высаживаешь. ...ждёшь долго, ухаживаешь и глотаешь слюни. И вот этот год настал!!!
Так они же падать начинают еще за месяц до сбора. Ну так просто или от ветра, например. И ты их собираешь и на помойку. Потому что они незрелые.
А ближе ко сбору они прямо валится начинают. Еженочно. И ты ежеутренне прёшься их собирать, потому что не собирать нельзя .. гниют ибо, и ещё жалко. И яблоки и себя немного. Ты же старался! Хоть и не садовод. Собираешь, складываешь в тачку, такой, и думаешь :"Ну что я буду этими 10 кило дробилку пачкать, - вот завтра-послезавтра соберу еще и тогда уже каак дам!"
А потом, через неделю, на той же тачке везёшь сгнившие в ней яблоки на помойку. Удобно.
Это у всех так??)) ..или перерабатываете ?
4 года назад тоже было дох.. Много яблок и я ездил по деревням, объявления клеил на Клуб, на Столб и даже на яблоки клеил... ПРИМУ ЯБЛОКИ ЗА ДЕНЬГИ! И Сам вывезу писал ... как думаете - сколько я вывез бережливо-собранных яблок?
Хрен там. Ноль.
Потому что у всех есть тачка и проще выкинуть их самому бесплатно, как и мне(((
Но, всё же, если отыщется Герой За Деньги, - готов обсудить.

В этом году разлили 2 релиза моего любимого Шардоне. Наш, уже классический, ассамбляж из стального и бочкового шардоне и второй .. 100% шардоне с выдержкой в дубе.
В прошлом году разлил подобный несколько десятков бутылок, попробовал угощать на наших дегустациях, вино закончилось мгновенно и пришло решение сделать его вторым нашим постоянным Шардоне. Ура.

BERRIES/ ЯГОДЫ
Каберне совиньон, мерло;
Портвейнизация / 2024 г.
Собственный остаточный сахар 11%;
19-20% / баррики Allary 17 мес.

🍷Цвет в бокале/ почти черный.
Рот/сладость густая, сдержанная, мощный сортовой профиль/ черные ягоды/вяленая вишня, очень спелая смородина, немного черники, коричные тона и насыщенный табак, танин приятно-шершавый, мягкий.
Не претендует на порто! Хотя напиток и прошел все стадии, чтобы стать
А'ля PORTO TAWNY.
🍷Но всё же, это интересное креплёное вино, ратафия де'Бордо, мистель... как угодно, но не порто, хотя многие так называют свои гораздо более простые напитки.
Молодо, дерзко, мощно, очень ягодно с интересными третичными тонами зреющего вина.
🍷 Рождён создавать настроение и, при желании коктейльно.
Налейте свой Вerries в винный бокал, разбавьте по вкусу холодным тоником, выжмите туда же грепфрут.. сочно, с брызгами! И наслаждайтесь.

А название своё напиток получил в ходе социалогического опроса))) пройдя строгий отбор из 20-30 вариантов от гостей, на одной из Московских дегустаций от замечательного и очень знающего, винного Володи Востокова☝️подпишитесь и не пожалеете.
Ссылка на его виновный канал👉https://dzen.ru/id/62f2c68293f0694283397300?share_to=link

Классная и познавательная дегустация с Винным Клубом Юрия Юдича.
Я взъерошен, но доволен )

Нелегка и неказиста жизнь простого дегоржиста! )
А Штука для дегоржажа работает классно!
Делают в Воронеже. И вручили в мае там же за 1е место в номинации Тихие красные вина, за бордобленд 2023 года.
Видимо, чтобы не унывал вручили, и доделал-таки винтаж Шардоне 2022 года. Вот я и доделываю ))
Вдруг кто занимается игристыми - обращайтесь. Мастера по этим Штукам в Воронеже найдём.