Холодец Хлодвига

Ужин: "пиво, сэндвичи, пиво, сосиски в тесте, пиво, крекеры с сыром, пиво, еще пиво, и еще больше пива, больше нет пива"

Меню ужина Ассоциации первого батальона Австралийских имперских сил в честь десятилетия окончания Первой Мировой войны.

Ирония этого меню достаточно горькая. Австралийцы в составе австралийского и новозеландского армейского корпуса (АНЗАК) прошли через одну из самых кровавых мясорубок Первой Мировой — операцию в Галипполи, с треском проигранную Антантой. Едва ли солдатам было легко вспоминать эти события без изрядной доли спиртного.

А еще в этом ужине участвовали герои-летчики Чарльз Кингсфорд-Смит и Чарльз Ульм, которые в раннее в этом году совершили первый трансокеанский авиаперелет — из калифорнийского Окленда в австралийский Брисбен.

Через несколько лет оба пилота потерпели крушение в море и пропали без вести.

#хх_австралия
#хх_новое_время

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

🥭Как ящик манго пришиб Культурную революцию

в 1968 году Мао Цзэдун начал сворачивать первый этап "Культурной революции". Отряды хунвэйбинов, которые в 1967 году окончательно превратились в банды и стали вступать в вооруженные конфликты с армией, были распущены, а многие их лидеры — казнены и репрессированы.

Ситуация в стране была очень взвинченная и невротическая. Мао нужна была новая социальная сила, на которую можно опереться, чтобы продолжить революцию в более умеренном ключе, и контролировать ее, избегая насилия.

В августе 1968 года министр иностранных дел Пакистана совершил визит в КНР и по давней пакистанской дипломатической традиции подарил Мао ящик манго — тогда этот фрукт в Китае, особенно на столичном севере, почти не был известен.

Мао передал этот ящик манго рабочим, которые помогали зачищать от хунвэйбинов территорию университета Циньхуа. Ему сопутствовало указание: " отныне рабочий класс должен проявлять лидерство во всем“.

Посыл был очевиден: с хунвэйбинами покончено, теперь трудящиеся — главная опора Мао.

30 000 рабочих (пятеро из них погибли от рук хунвэйбинов) получили 40 манго, и восприняли их как символ благосклонности вождя.

Взвинченные происходящим в стране северокитайские трудяги, никогда не видевшие такой фрукт, восприняли его с подарок небес.

Вместо того, чтобы съесть манго, они законсервировали его в формальдегиде, и поместили на своего род алтари для поклонения.

Культ манго распространился по всей стране. На фабриках выпускали пластиковые манго, его печатали на плакатах, значках и пачках сигарет, вышивали на одеялах, использовали на партийных парадах.

Главная газета КНР — Жэнминь Жибао, печатала такие стихи:

Увидев этот золотой манго,
я словно увидел великого вождя, председателя Мао!
Стоя перед этим золотым манго,
я почувствовал себя так, словно стоял рядом с председателем Мао.

Появился миф, согласно которому манго дарует невиданное долголетие — поэтому отказ Мао от фрукта в пользу рабочих символизировал его глубочайшую любовь к народу и жертвенную заботу.

Дошло даже до того, что дантиста из Сычуани казнили за замечание о том, что манго похоже на батат.

Сегодня сложно судить, как много людей участвовали в этом культе искренне, а как много — мимикрировали под большинство и воспроизводили пропагандистские нарративы из страха.

Как бы то ни было, в 1969 году культ манго начал сходить на нет, а после смерти Мао эти символы окончательно десакрализровались, т китайцы начали выкидывать их.

#хх_наше_время
#хх_китай

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Последний месяц админ исследует мытарства диеты с дефицитом калорий. Одна из немногих радостей — вкусная и диетичная ветчина из индейки на завтрак

Всенародно любимые повелители индюшки из Индилайт и канал «Пакет с пакетами» проводят розыгрыш, который может сделать такие завтраки еще и эстетичными.

Ребята разыгрывают стильные плед-яичницу и табурет, а еще покойную пижаму и сертификаты на технику Bork

Спешите поучаствовать, результаты уже через четыре дня!
⬇️⬇️⬇️

https://t.me/paketik/6342

Кража молодильных яблок - древний индоевропейский миф?

Все мы в детстве читали сказку или смотрели советский мультик о «молодце-удальце, молодильных яблоках и живой воде».

В ней три сына слепнущего и стареющего короля отправляются на поиски эликсира вечной молодости - и младшему удается раздобыть молодильные яблоки.

Образ золотых яблок, дарующих вечную молодость и исцеление, — один из самых устойчивых и загадочных мотивов индоевропейской мифологии.

А их кража - сюжет зафиксированный как минимум в четырех индоевропейских мифах

Прежде чем говорить о краже, нужно понять, где эти яблоки растут.

👉 В кельтской традиции сакральный сад находится на острове Авалон — название это происходит от валлийского afal, что означает «яблоко».

👉 В ирландской традиции этот остров именуется Эмайн Аблах — буквально «Яблочный Остров»

То есть яблоки растут либо в мире богов либо в мире мертвых, и поедающие их сохраняют свое бессмертие (во многих и/е мифах боги бессмертны не сами по себе, а благодаря "доппингу")

——

✅ В скандинавской мифологии золотые яблоки из сада богини Идунн ("Обновляющая") ворует Локи. Именно эти яблоки делали богов бессмертными.

✅ Греческие золотые яблоки росли в саду Гесперид - их воровство - один из подвигов Геракла. Яблоки росли на краю мира, там. где останавливаются отдыхать кони солнечной колестницы.

✅ В ирландской мифологии мотив похищения яблок переплетается с темой кровной мести и искупления.

В саге «Судьба детей Туиринна» бог Луг узнает, что братья Бриан, Иухар и Иухарба убили его отца. Луг налагает на них эрих — пеню за убийство. Одним из заданий становится добыча яблок бессмертия из сада Маннана.

—-
Интересно, что во всех случаях яблоки воруются не для себя, а по чьему-то заданию

—-

❓Почему именно яблоки?

✔️ Связь с Солнцем (круглые, красные/золотые)
✔️ Возможно из них делали алкоголь (брожение или мед)
✔️ А что если именно яблоня была изначальным и/е мировым древом?


—-
В этот четверг читаю лекцию о кельтском язычество - приходите.

Акваманилы, или водолеи — роскошные средневековые сосуды для мытья рук перед банкетом. Были популярны в XII-XV веках.

Те, что вы видите на фото, изготовлены в Германии в XIII веке из медного сплава, методом литья по выплавляемой модели.

Центром литья таких сосудов была Северная Германия, в частности город Брауншвейг.

#хх_искусство
#хх_германия
#хх_средневековье

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

🍚Почему на Западе все в ужасе от разогретого риса

В европейском и американском сегменте соцсетей уже не первый год циркулирует паника по поводу несвежего риса. Дескать, он очень опасен, и может вызывать тяжелые отравления.

Недавно в тиктоке вспомнили, как в 2008 году из-за такого отравления даже умер 20-летний паренек из Бельгии.

Из-за этого многие вестерны никогда не хранят сваренный рис, и если он остается, то выбрасывают его.

Но для людей из Азии и Африки это уму непостижимо — те привыкли хранить рис без всяких холодильников, и даже намеренно использовать старый, залежавшийся рис для особых блюд.

Так кто же прав? Давайте разбираться.

Синдром разогретого/жареного риса — не выдумка. Получить сильное отравление от него действительно возможно.

Все дело в бактерии Bacillus cereus ( B. cereus) — восковой бацилле. В отличие от многих других бактерий, вызывающих пищевое отравление, ее споры почти невзоможно убить — они переживают нагревание, кислоты и другие экстремальные факторы окружающей среды. Вероятно, они могут даже выжить в космосе.

Более того, споры могут попадать и на другие продукты, например мясо или овощи. Токсины восковой палочки могут вызывать симптомы пищевого отравления.

Испугались? Тогда читайте дальше, ведь это только часть правды.

Тяжелое течение отравления токсинами восковой палочки — крайне редкое явление. Обычно оно протекает в легкой форме и не требует госпитализации.

Кроме того, восковая палочка — далеко не лидер по доле пищевых отравлений. Точных цифр нет, но люди гораздо чаще травятся из-за кишечной палочки, сальмонеллы, кампилобактера или желудочно-кишечных вирусов.

Бельгиец, который умер от восковой палочки в 2008 году, разогрел вовсе не рис, а макароны. Паста с томатным соусом пролежала в тепле пять дней. Восковая палочка на самом деле живет на любых крахмалистых продуктах, поэтому выкидывать только залежалый рис — крайне непоследовательная рекомендация.

В азиатских странах фиксируется гораздо меньше случаев отравления восковой палочкой. Так, в США за год регистрируют около 63 400 случаев таких отравлений, тогда как в Китае с 2010 по 2020 год обнаружили лишь 7892 кейсов. Это примерно один случай на 178 тыс человек.

Дело тут в методологии — в Штатах считают все подозрения при легком течении, тогда как в Китае — только доказанные случаи.

Но есть и другое объяснение, которое частично подтверждено наукой, но в то же время оспаривается. В кухнях жарких стран используют большое количество специй, многие из которых могут иметь антибактериальный эффект. Возможно, они защищают еду от распространения микроорганизмов, в том числе и восковой палочки.

Кроме того, страх перед жареным рисом впервые зародился в западном общественном мнении в 1970-х, когда белые опасались есть в азиатских ресторанах из-за плохой гигиены.

Возможно, эти опасения порой имели основания. Но едва ли все отравления в этих заведениях были связаны именно с восковой палочкой. Тем не менее, в обществе сформировался предрассудок именно насчет риса — самого характерного продукта азиатских заведений.

В любом случае, защититься от восковой палочки несложно — главное не хранить еду подолгу в опасной температурной зоне 5-65 градусов.

Существует очень простое правило 2/4.

🟢Если ваш рис, макароны и гречка после отваривания провели при комнатной температуре менее двух часов — они безопасны, и их можно хранить в холодильнике.

🟡От двух до четырех часов — их можно есть сейчас, но остатки лучше выкинуть.

🔴А если больше четырех часов, то они могут быть небезопасны, и их лучше утилизировать.

#хх_наше_время

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Штрафную! Художник Сергей Репьев. 1981 год.

Я знаю, что вы этого ждали: подборка ракообразных в культуре! Сегодня на повестке три кейса.

Первый — культовое платье Эльзы Скиапарелли 1937 года (правда, думаю, что это уже попсовый кейс). Создано совместно с Сальвадором Дали.

Второе — вероятно тоже попсовое, но я узнал недавно, так что простительно – собственно, сам Сальвадора Дали и телефон-омар (!!!). Как говорил Дали: «В будущем омары заменят телефоны». Видимо, маэстро смотрел очень далеко вперед.

Третье — мое любимое. Игра в карты от бельгийского художника Марселя Бротарса. Обратите на него внимание: крутой, но кажется, что малоизвестный дядька. Помню выставку в Гараже про него, хоть она и была в 2018 году