Почему текила — самая древняя традиция крепкого алкоголя 🌵

В прошлые выходные мы рассказывали о древнем пиве, которым платили зарплаты шумеры и египтяне. Сегодня у нас для вас кое-что покрепче — но почти такое же древнее.

Раньше было принято считать, что технологию дистилляции спирта, необходимую для изготовления крепкого алкоголя, изобрели арабы в VIII-IX вв. Итальянцы переняли ее и в XIII в. начали делать крепкое спиртное, перегоняя вино в бренди.

В Америку, как считалось, технология попала лишь в XVI в. Испанцы научили аборигенов готовить крепкий мескаль (водку из агавы, одна из разновидностей которой — текила) из слабоалкогольной бражки под названием пульке.

Но еще в начале XX в. этнографы заметили, что крестьяне западной Мексики дистиллируют мескаль, используя архаическую посуду, абсолютно не похожую на испанскую.

Ученые предположили, что коренные американцы придумали дистилляцию сами. В 2009 г. они провели эксперимент, чтобы доказать возможность дистилляции спирта представителями культуры Капаче (~2000–1000 гг. до н.э).

Ученые сделали копии сосудов Капаче (фото 1). Считалось, что в них варили бобы, но ученые превратили их в перегонные кубы. Затем они сварили мескаль по кустарной технологии запада Мексики (фото 2).

Эксперимент удался: получился напиток с крепостью около 20%. Сам по себе он ничего не доказывает — возможно, Капаче и правда варили в этих чанах всего лишь фасоль. Но скоро нашлись и новые свидетельства.

На раскопках уже в восточной Мексике — в городище Какаштла, археологи обнаружили большие печи, которые использовали в IX-V вв. до н.э. — сначала считалось, что для обжига керамики.

Но химические исследования обнаружили в печах следы превращения сахаров агавы в спирт. Это — доказательство того, что печи применяли именно для дистилляции, и народы Центральной Америки первыми в мире научились делать крепкий алкоголь.

Расскажите эту историю за рюмкой текилы — пускай собутыльники гордятся, что пьют самое древнее крепкое спиртное!🍸

#хх_древность
#хх_мексика

@kholodetsclovis