Самое удивительное в этой истории — то, что самым дорогим виски стал ирландец, а не скотч. Шотландский виски считается лучшим, а значит и самым дорогим. Но купивший «Изумрудный остров» Майк Дейли спорит с этим:
Ирландия – будущее виски. Рынок элитного виски переполнен. Но прямо на наших глазах элитный ирландский виски начинает делать себе имя. Я гарантирую, что в ближайшие годы он сравняется со скотчем.
Слабые позиции ирландского виски обусловлены его историей.
Он расцвел во второй половине XIX века, когда европейские виноградники поразила эпидемия филлоксеры. Коньяк и бренди почти исчезли, и ирландский виски стал главным спиртным Запада.
Спрос на шотландцев был меньше — им приходилось подражать дублинскому стилю. Но на рубеже XIX-XX вв. ирландская индустрия виски рухнула.
По ней ударили сразу много бедствий: Первая Мировая, война за независимость Ирландии 1916 г. и британское торговое эмбарго, отрезавшее страну от прибыльных рынков Империи, Гражданская война 1922-1923 гг. и Сухой закон в США.
Наконец, межвоенное правительство Ирландии в 1920-х и 1930-х недальновидно сделало ставку на внутренний спрос и ограничило экспорт, что ухудшило ситуацию.
Шотландскому виски тогда тоже пришлось несладко, но здесь поддержанные лондонским капиталом производители производители оказались устойчивее. К тому же шотландцы развили технологию колонного перегонного куба, которая удешевляет процесс.
В 1970-х годах в Ирландии действовало четыре завода виски. Они производили в 60 раз меньше виски, чем в 1900-х, а доля на мировом рынке упала ниже 1%. А Шотландия активно покоряла мировой рынок.
Возрождение ирландского виски почти из руин началось в самом конце XX века. В стране появляются новые вискикурни, которые делают отличный виски, но они не так узнаваемы и раскручены, как скотчи.
Впрочем, Изумрудный остров дает надежду — пусть даже за счет часов и яиц Фаберже.
На фото: рабочие Jameson в Дублине, конец XIX в
#хх_новое_время
#хх_ирландия
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре