Мы не раз писали о том, что вплоть до современной эпохи люди европейской цивилизации употребляли спиртное с утра до вечера. В северных странах пиво нередко было основой рациона и ключевым источником как жидкости, так и углеводов.
Бенджамин Франклин писал в 1724 году из Лондона, что наборщики, с которыми он работал, пили не меньше трех литров пива в рабочий день.
Сперва пинту перед завтраком, пинту за завтраком с хлебом и сыром, пинту между завтраком и обедом, пинту за обедом, пинту около шести часов вечера и ещё одну, когда заканчивали рабочий день.
На постоянное умеренное опьянение никто не обращал внимания — но лишь до поры до времени. Промышленная революция потребовала от рабочих очень высокой собранности и усидчивости — иначе не избежать брака и жестоких производственных травм.
Фабричных рабочих нужно было отучить от пива. С помощью рыночной политики и пропаганды государство стало пересаживать трудяг с спирта на кофеин — в первую очередь чай, стремительно дешевеющий благодаря деятельности Ост-Индской компании.
Но чай, в отличие от пива, не имеет питательной ценности. Пришел на помощь еще один колониальный продукт — сахар. К 1801 году британец в среднем потреблял 1,1 кг чая и 7,7 кг сахара.
Не менее важным источником углеводов на замену пива стал мармелад — здесь его стоит рассматривать прежде всего как способ консервации фруктов в большом количестве сахара. К середине XIX века хлеб с мармеладом и сладкий чай стали базовым приемом пищи британских рабочих.
Пиво осталось любимым напитком масс, но его потребление в рабочее время оказалось маргинализировано.
#хх_британия
#хх_новое_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре