Почему люди едят глину и есть ли в этом реальная польза?

На этот счет есть две гипотезы.

🤰Глина и железо
Классическая и более старая гипотеза связывает геофагию с анемией — в глине много железа, а многим людям в традиционных обществах, и особенно беременным женщинам его не хватает.

Люди с лицами "плохого цвета", которые поглощают глину у Цельса — это скорее всего больные железодефицитной анемией.

Связь анемии и дефицита железа с геофагией и пикой в целом убедительно доказали еще в конце XIX века. Глиноедение часто обнаруживалась у людей с анемией, и быстро проходила, если те начинали получать препараты железа.

Но тут есть проблема — в разных частях света люди чаще всего любят очень похожую глину: белую, жирную, хрустящую в сухом виде. В такой железа очень мало.

🦠Глина как адсорбент
В 1930 году антрополог Бертольд Лауфер заметил, что люди в разных культурах используют глину в пищу, чтобы смягчить ее горечь. Так, в Перу местный картофель, в котором содержится токсичный и горький соланин, обмакивают в соус из жидкой глины.

Кроме того, глину часто описывают как "успокивающую желудок" и "предотвращающую тошноту".

Он развил теорию, согласно которой глина может позволить людям безопасно есть что-то несъедобное.

Дальнейшие исследования подтвердили его правоту. Одно из самых распространенных глинистых соединений в мире — каолин. Он состоит в основном из оксидов металлов, которые отлично работают как природные адсорбенты.

Кроме того, каолин обволакивает ЖКТ и может помочь при диарее или воспалительных заболеваниях.

А потом оказалось, что эта гипотеза не очень стыкуется с первой.

Некоторые составы глины, в том числе и те, вокруг которых сложилась традиция употребления в пищу, наоборот ухудшают усвоение железа, связывая и его.

Во многих местах у потребителей глины развивается железодефицитная анемия, и никакой реальной пользы ее поедание не приносит — исключительно вред.

Кстати, у глины могут быть и другие опасности, например заражение тяжелыми металлами (свинец, ртуть и т.д.) — в промышленную эпоху нарваться на загрязненные почвы проще простого, а также разнообразные инфекции и паразиты.

Возможно, эти объяснения не так уж и противоречивы.

Нетрудно представить себе, как популяции людей, в которых уже обнаружен секрет пользы глины, расселяются по миру — и в один момент оказываются там, где глина совсем другая, и в ней больше вреда чем пользы, но продолжают употреблять ее в пищу.

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре