Бронзовый сосуд для вина, Китай, XIII век до н.э. (поздняя Шан) из коллекции Гарвардского музея искусства.

Что из такого сосуда наливали? В эпоху бронзового века в Китае пили напитки, изготовленные из сброженых проса и риса.

🍷Цзю — полностью сброженное и фильтрованное рисовое или просовое вино крепостью порядка 10–15% по массе.

🍷Ли — более сладкий, низкoградусный напиток, вероятно частично сброженный.

🍷Чан — «травяное вино», по сути цзю с добавлением ароматических компонентов: полыни, хризантем, древесной смолы.

Напитки производили по технологии плесневого осахаривания: плесневые грибы превращают крахмал из зерна в сахар, а дрожжи тут же сбраживают его в алкоголь. Китайское традиционное спиртное, например водка байцзю, производится по той же технологии.

#хх_китай
#хх_древность

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре