Чай яупон, кассина или просто "черное питье" — почти забытый бодрящий напиток, который много веков пьют народы юго-востока современного США (крик, чокто, семинолы и другие). Его употребляли и просто так, и в ритуалах, например на праздниках или перед войной.

У некоторых племен напиток символизировал очищение и возрождение — мужчины выпивали литры отвара и затем добровольно вызывали рвоту, считая процесс «изгнанием» скверны.

Варят его из листьев американского падуба — кофеина в них больше, чем в зеленом чае, но меньше, чем в кофе. При этом на фоне его родственника — южноамериканского напитка мате из листьев падуба парагвайского, в яупоне нет горечи.

По вкусу чай яупон сравнивают с чем-то средним между кофе и сиропом из корня солодки — сладко-копченый, без горечи.

Самое раннее свидетельство употребления этого чая относится к XI веку. Когда началась колонизация Америки, этот чай полюбили и белые (точно так же, как и мате в Южной Америке). А в Гражданскую войну в США конфедераты спасались им от дефицита кофе.

Сегодня на юге США некоторые фермеры возрождают культуру яупона, и продвигают его как локальную альтернативу кофе, цены на который последние годы устремились в небеса.

#хх_сша
#хх_средневековье
#хх_новое_время
#хх_современность

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре