Какое на вкус пиво, которому четыре тысячи лет?

Недавно нас спрашивали, какое было на вкус пиво у шумеров и египтян, и сколько в нем было алкоголя. Отвечаем.

Вряд ли современный человек получил бы от него удовольствие. Шумерское и египетское пиво походило скорее на жидкую и неоднородную кашу с густой пенной шапкой.

В пиво не добавляли хмель, поэтому в нем не было горечи, зато часто клали мед, финики и ароматные травы. При этом дикие дрожжи, которые сбраживали его, предположительно придавали ему кислинку и фруктовые нотки.

Поэтому на вкус древнее пиво было скорее всего сладким, или кисло-сладким. Алкоголя в нем было меньше, чем в современном — максимум 4%, а то и меньше. Из-за хранения в негерметичных тарах и постоянного переливания его газация была очень слабой, и, вероятно, совсем улетучивалась, когда пиво доходило до конечного потребителя.

В 1988 году одна американская пивоварня даже попыталась воссоздать шумерское пиво — получился легкий, малогазированный напиток с солодовой базой, ароматом хереса, меда и фиников.

Кстати, шумеры и египтяне пили пиво через трубочки — точнее, тростниковые соломинки. Им приходилось это делать, потому что пиво нормально не фильтровалось, и в нем плавало много мелких камешков, соринок и неразмолотые кусочки зерна.

#хх_древность
#хх_египет
#хх_месопотамия

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре