🍝🏳️Pasta della antifascista: почему Муссолини ненавидел макароны (часть 2)

🗽Паста как американская мечта
Еще одна причина ненависти, или по крайней мере негативного отношения фашистов к пасте — ее связи с итальянской диаспорой в Америке.

За океаном итальянцы из разных регионов смешивались и создавали собственную кулинарную традицию, в которой паста стала одним из ключевых ингредиентов.

Но в самой Италии итальянцы в начале XX века были очень разобщены, а региональная идентичность доминировала над национальной.

Паста была блюдом прежде всего южных регионов, и северяне к ней пока не очень привыкли. А поддержка фашистов изначально концентрировалась именно на севере страны.

К 1920 году в США прибыли 4 миллиона итальянцев, причем половина из них потом вернулась в Италию — среди них были и некоторые фашистские лидеры.

Культурный проект итальянской диаспоры, самостоятельно выросший в демократических условиях, бросал вызов фашистским потугам объединить нацию вокруг своей идеологии и системы образов и создать единое тоталитарное общество.

🎉День антифашистской пасты
25 июля 1943 года Пьетро Бадольо сместил Муссолини, чтобы выйти из Второй Мировой. Через два дня в городке Кампеджине в Эмилии-Романьи состоялся пир на весь мир.

Семья Черви, простых фермеров и партизанов-антифашистов, приготовила 370 килограммов пасты с пармезаном, которые разделила с жителями городка.

Чтобы сделать это, им пришлось залезть в кредиты. Времена были голодными, и простые макароны с сыром ощущались как глоток свободы и нормальности. Наверняка пели bella ciao.

С тех пор в Италии на день падения фашизма многие заведения бесплатно кормят гостей "антифашистской пастой".

В прочем, история Черви закончилась печально. Север Италии вскоре оккупировали нацисты, и война продолжилась еще два года. Всю семью — отца и семеро сыновей, арестовали. Сыновей расстреляли, а отцу удалось сбежать.

Когда американцы в 1944 году освободили Рим, антифашистская история пасты продолжилась.

По одной из версий, современный рецепт карбонары появился, когда американцы поделились с итальянцами беконом и порошковыми яйцами из своих пайков.

А американский бекон в рецепте заменили на итальянское гуанчале уже после войны.

Вечером расскажем о любимом блюде Муссолини — оно ОЧЕНЬ странное!

#хх_новое_время
#хх_италия

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре