Карманный бариста

🌾Утро начинаем с октябрьской подписки от Submarine!

Ребята снова прислали зерно под альтернативу — на этот раз: Гватемала Перископ Санта Ана и Эфиопия Адорси.

А заодно разберёмся с TDS, чтобы можно было тыкать в любую воду с умным видом.

🇬🇹 Гватемала Перископ Санта Ана

Оценка — 86 баллов. Натуральная анаэробная обработка с лактоферментацией.

В чашке — йогурт, шоколадный фондан и немного орехов. Кофе деликатный, с фруктовой ароматикой и хорошим балансом. Ничего не выбивается, вкус получается мягким и собранным.

Ягоды ферментировали в герметичных бочках с добавлением лактобактерий семь дней, а затем сушили на патио ещё 20 дней. Такая обработка помогает сформировать необычные вкусовые оттенки — в этом лоте, например, появляется йогуртовая нота.

🇪🇹 Эфиопия Адорси

Оценка — 87 баллов. Мытая обработка.

Тут уже другая история: белый виноград, красный апельсин и фруктовые леденцы. Чистый, лёгкий, цветочно-фруктовый кофе с приятной цитрусовой кислинкой.

После сбора ягоды очищают от мякоти, ферментируют, а затем сушат на специальных африканских кроватях под солнцем.

А теперь про TDS — простыми словами 🌾

Это показатель того, сколько кофейных веществ растворилось в воде во время заваривания.

Представьте две чашки: одна получилась насыщенной, другая — более водянистой. TDS помогает понять, насколько они отличаются по концентрации.

Зачем это знать дома?
- Чтобы понять, почему кофе получился слишком крепким или, наоборот, водянистым.
- Чтобы сравнивать разные рецепты и находить тот, который нравится именно вам.
- Чтобы повторять удачные чашки, а не надеяться на кофейную магию.

Но есть нюанс: высокий TDS не означает, что кофе вкуснее. Это просто цифра, которая помогает разобраться в заваривании. Главное — что у вас в чашке.

Какой профиль вам ближе?
❤️- Гватемала — йогурт, шоколад и орехи.
🔥- Эфиопия — виноград, цитрус и фруктовые леденцы.

💙Я В ВК

#мысли
#Submarine
#кофейная_подписка

☕️

#мемы
#мысли

Осень, кажется, у всех начинается одинаково: кто-то пляшет от яблока, кто-то от тыквы, а кто-то снова добавляет корицу вообще во всё.

А Evergreen в этом сезоне решили пойти своим путём и устроили настоящий грушевый спас 🍐

Но груша тут далеко не одна. В меню есть тыква, халва, облепиха, чёрная смородина, вишня и даже клён. В общем, вкусов набралось прилично.

🍐 Грушевый пунш

Аромат сразу пряный и тёплый. Груша здесь мягкая и сладкая, а специи постепенно раскрываются следом. Бадьян и гвоздика дают характер, но не забивают фруктовую основу.

По телу напиток средний, довольно плотный. Во вкусе много спелой груши и пряностей, а в послевкусии остаётся сладкая фруктовая нота с лёгкой гвоздикой.

🌟 Раф тыква-маскарпоне

Получился плотный, сливочный напиток с мягкой тыквенной сладостью. Маскарпоне даёт приятную сырную ноту и делает текстуру более густой и округлой.

По ощущениям это уже практически десерт в стакане. Послевкусие сливочное, с тёплой тыквенной сладостью.

🌻 Капучино с халвой

Халва хорошо чувствуется во вкусе, ваниль добавляет мягкости, а молочная основа сглаживает всё это.

Тело среднее, кремовое. Сладость заметная, но без ощущения сиропа. В конце остаётся приятная халвичная и ванильная нота.

🍐 Латте Вяленая груша

Здесь груша уже более концентрированная. Сначала чувствуется фруктовая сладость, потом появляется карамель.

Тело плотное и молочное. Послевкусие сладкое, с карамелью, а украшается вяленой грушей.

🌟 Чай Облепиха

Яркий, сочный и в меру кисленький напиток. Облепиха даёт характерную терпко-кислую основу, мандарин добавляет цитрусовую сладость, а мята освежает эффект.

Тело среднее, во вкусе много ягоды и цитруса. Послевкусие свежее, с облепиховой кислинкой.

☕️ Чай Чёрная смородина — мята

Насыщенная смородиновая кислинка, ягодная сладость и свежая мята.

Напиток лёгкий, но вкус у него яркий. После глотка остаётся чистая ягодная кислинка и мятная нота.

🍁 Бамбл Груша — клён

Вот этот вариант мне особенно интересен. Сладкая груша встречается с кофейной горчинкой, а клён добавляет тёплую карамельную ноту.

Тело среднее, сочное. Кислотность невысокая, сладость заметная. В послевкусии остаются груша и лёгкая кленовая сладость.

🍒 Матча Вяленая вишня

Матча здесь даёт свежую травянистость, слегка терпкую основу, а вишня добавляет яркую ягодную кислотность и сладость. Вяленая ягода делает вкус глубже и насыщеннее.

Тело плотное, сливочное. Послевкусие долгое, ягодное, с лёгкой терпкостью матчи.

И вот тут я зависла, потому что выбрать одного фаворита оказалось сложнее, чем я думала ☕️

Груша явно стала главной героиней меню, но мне нравится, что рядом с ней оставили совершенно другие вкусы — от облепихи и смородины до халвы и матчи.

А какой напиток заинтересовал вас больше всего?

❤️ - все что с грушей
⚡️️- чаи
🔥- стандартная осень

💙Я В ВК

#мысли
#Evergreen
#стационар
#сезонное_меню

С такими вопросами и табом 7 на 8 есть вероятность получить лимитированный напиток.

Шучу, нет. Но так делать не
стоит ☕️

#мемы
#мысли

Нашла нормальную подборку каналов про бизнес, маркетинг и нейросети 👨‍💻

Там про продвижение, упаковку блога, создание контента, привлечение клиентов и всякие полезные инструменты для работы.

Особенно много всего про нейросети — можно подсмотреть идеи и просто сохранить себе, чтобы потом не искать всё по отдельности 🌺

Короче, полезная папка без лишней воды.

Ссылку оставлю здесь 👈

🤩 Каппинг кофе Golana

10 октября в 10:30 можно будет немного прокачать свои кофейные знания и заодно попробовать ассортимент Golana.

Сначала будет небольшая лекция, а потом перейдут к каппингу: разберут базовые вкусы, кислотность и попробуют разные сорта кофе.

Проведёт встречу @Vladimeh бренд-менеджер Golana, записаться можно на сайте🤩

📍 Кафе Культура Спорта, Ленина, 90

Если давно хотелось разобраться, как вообще оценивать кофе в чашке, вполне подходящий вариант 🤙📖

#мысли
#Golana
#каппинг

Сегодня в тыковке вот такой гость — Stars Coffee ☕️

Кратко про ребят: Stars Coffee появился в 2022 году после ухода Starbucks с российского рынка. Сейчас это самостоятельная российская сеть кофеен, которую развивают Тимати, Антон Пинский и их команда.

Ну а теперь к дрипу 🤩

Колумбия 🇨🇴
Во вкусе — апельсин, шоколад, карамель и сухофрукты.

В аромате кофе довольно спокойный: сладкий, с цитрусовой нотой и лёгким шоколадом.

Во вкусе первым делом появляется апельсин — без резкой кислотности, скорее сладкий цитрус. Дальше чашка становится спокойнее: подключается карамель и шоколад, а ближе к остыванию появляются сухофрукты.

Тело среднее, гладкое, без лишней тяжести. Кислотность умеренная, больше цитрусовая, чем ягодная. Сладость заметная и хорошо держит чашку вместе.

Послевкусие довольно долгое, шоколадно-карамельное, с лёгкой фруктовой сухостью в конце.

В целом получился понятный и стандартный кофе. Без каких-то безумных выкрутасов — просто сладкая Колумбия с цитрусом и шоколадом ☕️

💙Я В ВК

#мысли
#гостинцы
#дрип_пакеты
#кофейная_контрабанда

Когда шиканула и взяла один выходной от канала 🌾

#мемы
#мысли

🤟Итоги первого этапа Обжарщик года 2027

Первый этап завершён — известны 25 компаний, которые проходят во второй этап.

Список участников:

— ВЯТСКАЯ КОФЕЙНАЯ МАНУФАКТУРА
— Ингрессо Кофе
— Кофе и Культура
— Кофе Центр
— Микале
— Печорин
— Триптих кофе
— Botanica Coffee Roasters
— Choose
— Coffee Workshop
— ELEVATOR
— Garden
— HQ! coffee
— KANGA
— KOF
— PROFILE
— ROASTBERRY
— Rockets Coffee
— S.Pudra
— Search coffee
— Silky Drum
— Stereocoffee
— Tasty Coffee
— The Welder Catherine
— ZAVOD COFFEE

Поздравляю всех, кто прошёл дальше 😎

В конце ноября объявят топ-10 обжарщиков сезона 2026/2027.

Посмотрим, кто из этих 25 дойдёт до финала ☕️

💙Я В ВК

#мысли
#новости_кофе
#новое_интересное

День отдохнули — возвращаемся к дрипам, зёрнам и растворам 🌾

Начался второй месяц осени, а значит, пора расчехлить кружку-тыкву для атмосферы. Сегодня из неё попиваю Таёжиков 🦔

🤩Гедеб Банко Готити

Натуральная анаэробная обработка, 87 баллов по Qки.

Аромат яркий, фруктово-ягодный, с лёгкой винной нотой. Во вкусе — абрикос, красные ягоды и ягодный ликёр, ближе к концу появляются цветочные оттенки. Тело среднее, сочное. Кислотность высокая и выразительная. Послевкусие долгое, с винным оттенком.

🤩Данило Барбоса

Натуральная ферментированная обработка, бленд, 86,75 балла.

Зашёл куда больше предыдущего. Он мягче и слаще: зелёное яблоко постепенно переходит в ягоды, а затем в шоколадно-ореховую сторону с сухофруктами.

Тело плотное, округлое. Кислотность умеренная, а в финале остаются шоколад, фундук и лёгкий ромовый оттенок.

Почему Барбоса зашёл мне больше Готити — непонятно... Видимо, сегодня мне просто захотелось чего-то поспокойнее. Так что мой голос за Барбосу ✨

Дрипы Таёжиков всегда можно найти на сайте 📱

💙Я В ВК

#мысли
#дрип_пакеты
#ТаЁжкин_кофе

Все соцсети сейчас пестрят новыми тактильными стаканами Академии Кофе. Ну и как тут не пойти и не потрогать их лично? Даже их вязаный стикер я к себе забрала, очень классно смотрится 🍂

Забежала к ребятам заодно попробовать осеннее меню и посмотреть, что нового. С основными позициями я познакомилась еще на дегустации.

В основе осенней концепции — Мы связаны 🧶

История здесь про людей, встречи и привычки, которые постепенно переплетаются в одну большую историю. И довольно символично, ведь совсем скоро Академии Кофе исполнится 12 лет.

Ну, а стаканы действительно получились занятными. Они не просто выглядят как вязаные — поверхность реально хочется трогать. Тактильность засчитана 👍

Теперь к меню:

🍋 Латте лимонный пирог
Стал любимчиком.Кисло-сладкий и довольно десертный. Лимон даёт яркую цитрусовую кислинку, а сырная пена добавляет сливочности и плотности. Для кого-то стал поводом пересмотреть Отчаянных домохозяек, с кусочком лимонного пирога.

☕ Таёжный глинтвейн
Ягодная основа, вишня и апельсин дают насыщенный фруктовый вкус с приятной кислинкой. Бадьян и корица добавляют пряности, а пихта уводит всё в хвойную, лесную историю.

🌿 Чай малина-рoзмарин
Более лёгкий и свежий вариант. Малина даёт ягодную основу, можжевельник и пихта — хвойные ноты, лимон добавляет кислотности, а розмарин оставляет травянистую свежесть.

В итоге три совершенно разных вкуса, но все довольно хорошо попадают в осеннее настроение 🍂

💙Я В ВК

#мысли
#стационар
#сезонное_меню
#Академия_Кофе

Ха-ха, хвастаюсь своей обновочкой 😎

А точнее — подарком на мой день рождения от близких мне людей ❤️

Кеды Tasty Coffee × Два Мяча.

Это культовая модель 1965, которую окрасили кофейным концентратом. И вот теперь у меня дилемма: если я случайно пролью на них кофе, это будет богохульство или просто дополнительная изюминка образа?

Два Мяча как раз возрождают легендарные кеды 60–70-х годов, сохраняя оригинальные технологии и оборудование того времени.

Сама модель 1965 сделана по оригинальным лекалам исторической обуви. Такие кеды когда-то носили советские музыканты, космонавты и герои фильмов. А теперь ношу и я. Ну чем не продолжение истории?

Очень рада, что эта пара теперь живёт в моём гардеробе. Уже успела выгулять их на последних тёплых осенних деньках 🍁

💙Я В ВК

#мысли
#обо_мне
#день_рождения
#кофейные_аксессуары