ТаЁЖкин Кофе

Обмываю новую кружку дрипом от Таежкиных Бразилия Данило Барбоса

Чашка вышла достаточно сладкой и с акцентной горечью, кислотность средняя, тело гладкое.
Классно чувствуются ягоды по типу брусники или клюквы, что то горько кислое, грейпфрут, жёлтые цветы и цветочный мёд, вот именно такой жидкий и почти прозрачный.
Барбоса как всегда радует, я уже говорила о том что Бразилия это больше чем орехи и шоколад, а лоты с фермы Барбоса идеальный тому пример зачастую, поэтому если Бразилия вам кажется скучной, то вам кажется, ваши ручки ещё не добрались до той самой чашки, которая вас сможет переубедить👍

Чашка на ночь 🌙

Декофеинизированный кофе или просто декаф. Тот самый напиток, который составит вам компанию, когда очень хочется кофе вечером, а спать нужно вовремя💤

И у нас такой есть!⏬️

Гватемала декоф прошла непростой путь декофеинизации и обжарки. Теперь она стоит у нас в ожидании, когда ее сварят, чтобы порадовать вас букетом чернослива, тростникового сахара и солода 💛

Сладкая чашка с легкой кислотностью и идеальным уровнем горечи прекрасно подойдет, чтобы закончить день на кофейной ноте 🧸

Хороший повод потратить бонусы и попробовать что то новое с наибольшей выгодой ⏬️
Заказать Гватемалу

Нас выбирают — и это взаимно🤩

Мы рады, что наш кофе можно найти на полках КУЛИНАР&КОНДИТЕР
Это не просто магазин, а команда, которая изготавливает кондитерские изделия, пирожные, печенье и торты, а также поддерживает местных производителей.
Для них натуральность — не просто слово, а принцип 🤩

Поэтому нам особенно приятно, что наш ароматный кофе стоит рядом с их продукцией. Ведь мы делаем одно общее дело — радуем людей качеством и заботой 🍵

Ищите нас на полках по адресу:
📍Бограда 103 (вход с улицы Бограда)

🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰

Нам важно, чтобы ваши чашки всегда были полны вкусным и ароматным кофе, поэтому мы запускаем бонусную систему, которая делает этот процесс еще приятнее.

Что вас ждет⏬️
200 приветственных баллов — просто за присоединение к нам.
Кэшбэк баллами — возвращаем часть от заказа.
Персональные скидки — специально для вас.
Доставка — заказывайте любимые напитки прямо в приложении.

❤️ Бонусы за близких ❤️
Когда вы рекомендуете нас друзьям и они делают свой первый заказ, вы получаете дополнительный бонус на свой счет.

Присоединиться можно в любое время. Просто переходите по ссылке, и вы все увидите сами 🦔

Скачать приложение UDS:
Ссылка на Google Play
Ссылка на App Store
Ссылка на нас в приложении

Наш Telegram-бот, всегда подскажет количество баллов и статус вашего заказа🦔

Дрипы с акцентом снова в наличии

В этот раз завезли не менее интересные и вкусные лоты!🎉

Эфиопия Гедеб Банко Готити
Натуральная анаэробная обработка, которая в чашке порадует вас ягодным ликером, абрикосами, спелыми фруктами, красными ягодами и цветочными нотами🌷
Прекрасный лот для начала осени: спелость фруктов и яркость ягод поднимут настроение, а ликерные ноты оставят приятное послевкусие🥂

Бразилия Данило Барбоса
Натуральная ферментированная обработка.
Лот с легендарной фермы, где кофе выращивают уже не одно поколение. Здесь точно знают, что Бразилия бывает не просто ореховой, и каждая чашка — это незабываемое приключение📕
В этом приключении вас сопроводят зелёное яблоко, ягодный джем, молочный шоколад с фундуком, изюмом и ромом 🥃
Для тех, кто хочет спокойствия с акцентом, ищет идеальный баланс и хочет прикоснуться к поколению тех, кто трудится на другом континенте ради вашего ароматного утра 🌟

Лоты уже доступны к заказу
Коробочка из 6 штук — 450 ₽

Признавайтесь, что захотелось попробовать в первую очередь? 👀

Чем мы ароматизируем кофе? 🦔

Раскрываем карты. Ничем.

То, что мы пишем на пачке — «красные ягоды», «шоколад», «лимонные леденцы» — мы не добавляем. Это то, что есть в кофе от природы и от обработки зерна.

Откуда оно там? Кофе — многогранный продукт, и в первую очередь это плод, который содержит невероятное количество соединений. Обжаркой мы стараемся их подчеркнуть и довести до уровня, на котором эти соединения остаются теми же, что были изначально, но звучат ярче. Плюс обжарка даёт новые вкусоароматические соединения, которые вы тоже можете ощутить в чашке. Но суть одна: в зерно мы ничего не добавляем, там уже есть всё что надо. Наша работа — подчеркнуть достоинства и показать их вам.

А если я не чувствую этих ноток?

В этом нет ничего страшного. Чувствовать тонкие вкусы — это навык, и к счастью его можно наработать. Мы поможем.

Для начала обратите внимание на то, что лоты разные. Если вы чувствуете разницу между разными лотами — вы уже на верном пути, а значит можете почувствовать ещё больше.

Главное — не бросайте пробовать новое, а для таких целей у нас есть промонабор состоящий из 5 лотов за 2200 руб.
Промонабор доступен с бесплатной доставкой, для заказа напишите нам @Taezhkin_coffee 🦔

Кофе без кислотности?! 🦔

Мы уже говорили о кислотности в кофе: это не брак, а вполне нормальная особенность разных лотов. Где-то её больше, где-то меньше. Но что, если кислотности нет?

Мы к ней привыкли, и некоторые даже специально ищут яркую кислинку. Но если её нет — неужели это точно дефект и признак дешёвого зерна? 🦔

А вот и нет. Это тоже может быть особенностью. Неслучайно кислотность реже встречается в тёмной обжарке: при высокой температуре кислоты разрушаются, а сахара карамелизируются, добавляя горечь и плотность. Поэтому обжарка под эспрессо часто не имеет ярко выраженной кислотности, но даёт более насыщенное, плотное тело 🦔

Кроме того, низкая кислотность или её отсутствие чаще связаны с регионом произрастания.

Яркий пример — кофе из Бразилии. Благодаря местным условиям и традиционным способам обработки зерно там раскрывается с мягким, орехово-шоколадным вкусом, где кислотность практически не чувствуется. Это не дефект, а просто характер этого региона.

А у нас всегда найдутся для вас и спокойные лоты, и те, что разнообразят вашу чашку приятной кислотностью🦔

Продолжим тему здоровья и ваших вопросов 🦔

Самый необычный запрос на кофе, который у нас был: "Мне нужен кофе, чтобы после него не было хрипа" 🦔

Помимо того что сам по себе запрос неожиданный, так ещё и пришлось провести небольшое расследование!
Сам по себе кофе в чистом виде на голос не влияет и уж тем более хрипы не вызывает☕

После небольших раздумий нашим резонным вопросом было: "А вы кофе с молоком пьете?" — и оказалось, что да!

Так вот, если у вас вдруг была такая же необычная проблема, что после чашечки капучино в голосе появлялись хрипы — кофе тут не виноват, виновато молоко! Почему❓

❗️Дело в том, что у многих людей молоко после нагревания может давать лёгкое ощущение «комка» или першения в горле — оно как бы мягко обволакивает слизистую, и голосовые связки начинают вибрировать чуть тяжелее обычного. Плюс горячая молочная пенка сама по себе создаёт дополнительную нагрузку на горло, особенно если голос уже уставший или вы много говорили до этого.

Так что если вдруг вы будете думать, какой напиток выпить перед презентацией или встречей, выбирайте чёрный кофе. Если эспрессо для вас очень жёсткий, посмотрите в сторону фильтра — он мягче по вкусу, но при этом так же дружелюбен к вашему голосу, как и любой другой чёрный кофе 🫖

Кофеин и сердце ☕️
Раньше думали: кофе бодрит, значит, сердце перегружает. Логика понятная — после чашки пульс реально учащается. Значит, и с аритмией лучше не рисковать
Но за 20 лет исследований связь не подтвердилась, а в одном исследовании он даже снижал рецидивы на 39%!
Важно: количество не работает линейно. До 3–4 чашек — риск минимален. Больше — снова растёт.
А с давлением вообще забавно: 1–3 чашки — риск гипертонии повышается, а от 4+ — снижается
❤️Нюансы:
— турка и френч-пресс повышают холестерин из-за кафестола. Бумажный фильтр решает это.
— сиропы и сливки превращают кофе в десерт. Польза — от кофе, не от добавок.
— энергетики — опасная тема, это не про утреннюю чашку
Вывод: кофе сам по себе не враг. Беспокоит то, что мы с ним делаем и чем заменяем. Если вы чувствительны — слушайте себя, генетика решает больше, чем статистика❗️

Анаэробный кофе, что это? 🦔

Анаэробная — это не обработка, а способ ферментации кофе без доступа кислорода. Так ферментируют и ягоды, и зёрна.

В процессе внутри зерна происходят химические реакции, которые делают вкус чашки ярче и фруктовее.
Но важно: это не инфьюз! 🦔
При анаэробной ферментации ничего постороннего не добавляют — ни фруктов, ни ягод. Если фермер что-то кладёт в бак, он обязан это указать.

Почему же на пачках пишут «обработка»?
Просто так привычнее и удобнее. Для покупателя это ещё и сигнал: ферментацию контролировали, значит, кофе будет вкусным, а не едким 🦔

Почему мы не добавляем молоко? 📌

Нас часто спрашивали на выставке: «А можно с молоком?» Отвечаем честно — у нас его просто не было. Но даже если бы было, не со всяким кофе оно сочетается ✖️

🔵В некоторых лотах кислотность достаточно высокая. Вместе с молоком они дают странный кисловатый привкус — вместо удовольствия получается разочарование ❤️‍🩹

🟡К тому же молоко перебивает тонкие ноты. Вкус, который закладывал обжарщик, сквозь него уже не разобрать 😕

Что делать?🧐

✔️Выбирать кофе, который подходит для молока. Или пробовать напиток в чистом виде, без добавок. Молоко можно добавить потом, если захочется.

Но в конечном счёте кофе — это про ваш вкус. Пейте так, как любите. А мы можем подсказать, какой лот лучше подойдёт для молока ❤️

Почему "ТаЁжкин кофе"?

Сначала мы были просто небольшой обжаркой и ещё не знали, какое название сможет нас отразить. Перебирали варианты, пробовали, искали — и так дошли до «Таёжикин кофе» 🦔

Тайга 🌲— наш культурный код. А ёжик из сказок — добрый и запасливый 🦔
Мы стараемся быть такими же: выбирать хорошее зерно и бережно раскрывать его вкус ☕️

Мы не гонимся за громкими словами. Просто хотим, чтобы каждая чашка согревала и радовала.
Для вас в ассортимент мы отбираем лоты, в которых каждый найдёт что-то для себя ☕️

❓Настало время дать ответы на вопросы, которые вы задавали нам на выставке❓

Помимо кофе, мы увезли с собой целый список ваших «почему?», «как?» и «а что если?» 🦔
В ближайшее время расскажем о себе и о нашем кофе гораздо больше.

Ну а если вдруг вспомнили что-то ещё — смело пишите в комментариях, мы всё прочитаем и ответим! 💚

И так первая остановка Таежкин кофе, привезла с собой призмо и сварила Китай анаэробный, который многих покорил на выставке.
И так отзывы на призмо от учредителей Таежкиных
Тарас: выраженная приятная кислотность, чашка вышла плотной и фруктовой.
Андрей: цитрусовая кислотность, во вкусе чувствуются фрукты.
Алексею было просто вкусно 🐈

Небольшой спойлер ребятам уже едут новые дрипчики, и по секрету рассказали, что будет Барбоса 🥰

Делитесь вашими фото и впечатлениями ❤️