Ребята снова прислали зерно под альтернативу — на этот раз: Гватемала Перископ Санта Ана и Эфиопия Адорси.
А заодно разберёмся с TDS, чтобы можно было тыкать в любую воду с умным видом.
🇬🇹 Гватемала Перископ Санта Ана
Оценка — 86 баллов. Натуральная анаэробная обработка с лактоферментацией.
В чашке — йогурт, шоколадный фондан и немного орехов. Кофе деликатный, с фруктовой ароматикой и хорошим балансом. Ничего не выбивается, вкус получается мягким и собранным.
Ягоды ферментировали в герметичных бочках с добавлением лактобактерий семь дней, а затем сушили на патио ещё 20 дней. Такая обработка помогает сформировать необычные вкусовые оттенки — в этом лоте, например, появляется йогуртовая нота.
🇪🇹 Эфиопия Адорси
Оценка — 87 баллов. Мытая обработка.
Тут уже другая история: белый виноград, красный апельсин и фруктовые леденцы. Чистый, лёгкий, цветочно-фруктовый кофе с приятной цитрусовой кислинкой.
После сбора ягоды очищают от мякоти, ферментируют, а затем сушат на специальных африканских кроватях под солнцем.
А теперь про TDS — простыми словами 🌾
Это показатель того, сколько кофейных веществ растворилось в воде во время заваривания.
Представьте две чашки: одна получилась насыщенной, другая — более водянистой. TDS помогает понять, насколько они отличаются по концентрации.
Зачем это знать дома?
- Чтобы понять, почему кофе получился слишком крепким или, наоборот, водянистым.
- Чтобы сравнивать разные рецепты и находить тот, который нравится именно вам.
- Чтобы повторять удачные чашки, а не надеяться на кофейную магию.
Но есть нюанс: высокий TDS не означает, что кофе вкуснее. Это просто цифра, которая помогает разобраться в заваривании. Главное — что у вас в чашке.
Какой профиль вам ближе?
❤️- Гватемала — йогурт, шоколад и орехи.
🔥- Эфиопия — виноград, цитрус и фруктовые леденцы.
💙Я В ВК
#мысли
#Submarine
#кофейная_подписка