ФГАНУ НИИ Хлебопекарной промышленности

🍞 Подводим итоги «Агропродмаш-2026»: четыре дня знаний, практики и хлеба

В этом году стенд НИИХП объединил специалистов отрасли, начинающих пекарей и всех, кому интересны современные технологии хлебопечения 🥐

За три дня эксперты Академии провели 7 мастер-классов, посвящённых актуальным задачам производства и новым решениям.

Что разбирали вместе с участниками?

🔹 Постная выпечка — выбор муки, сырья и оборудования, создание тортов и пирожных без животных жиров.

🔹 Ржаной хлеб и закваски — особенности работы с ржаной мукой, приготовление закваски и подходы для ремесленного и промышленного производства.

🔹 Безглютеновые изделия — подбор ингредиентов, работа с безглютеновой закваской, рецептуры и технологии производства.

🔹Наливные виды хлеба — технологические решения с использованием опары, закваски и однофазного способа.

🔹 Современные мучные инновации — производство куличей и кексов с повышенным содержанием белка.

🔹Пролонгированная свежесть хлеба — технологические решения для увеличения срока сохранения свежести пшеничных и ржаных изделий.

Особенно ценно, что мастер-классы стали площадкой для живого общения ❤️
Участники задавали вопросы экспертам, дегустировали готовые изделия, знакомились с новыми разработками и делились задачами, которые сегодня стоят перед производством.

«Агропродмаш-2026» завершился, а диалог с отраслью продолжается. Полученные от участников запросы уже становятся основой для новых тем и практических решений 📊

Спасибо всем, кто был с нами на выставке!

Следите за новостями Академии хлебопечения — впереди новые мастер-классы, знания и встречи 🍞

Читайте полную статью по ссылке 🔗

MAX | VK | OK | Telegram

#АГРОПРОДМАШ2026 #АкадемияХлеба #НИИХП

🍞 «АГРОПРОДМАШ-2026»: третий день — продолжаем делиться знаниями!

Ещё один день выставки позади, а на стенде Академии хлебопечения по-прежнему много гостей, вопросов и интересных разговоров о хлебобулочных изделиях 🌾

Вчера говорили о:

🍞 «PRO-Выпечка: современные мучные инновации в производстве куличей и кексов»

В рамках совместного мастер-класса эксперты НИИХП и АО "ПартнерМ" разобрали технологию создания стабильного качества сдобных и мучных кондитерских изделий, обогащенных высокобелковой мукой Протелон 22 и клейстеризующей мукой Протекс-А.

🌾 «Секрет хлебобулочных изделий с пролонгируемой свежестью»

Совместный мастер-класс НИИХП и ООО «Донской купец» вызвал большой интерес у слушателей, т.к. была поднята тема пролонгированных сроков годности хлебобулочных изделий как из пшеничной так и из ржаной муки с использованием специализированного технологического компонента TBC FX 1.0.

💬 Мастер-классы традиционно завершились дегустациями: гости высоко оценили вкусовые качества куличей и кексов, обогащенных высокобелковой мукой, а коллеги из компании "Донской купец" разыграли ценные призы и раздали образцы своей продукции посетителям.

Спасибо всем, кто вчера заглянул на наш стенд, участвовал в мастер-классах и задавал вопросы!

📸 Собрали для вас несколько кадров третьего дня — листайте и смотрите, как это было.

А мы продолжаем! В последний день выставки «АГРОПРОДМАШ-2026» ждём вас на нашем стенде снова.

📍 Москва, МВЦ «Крокус Экспо», павильон 3, зал 13, стенд 13С130.

MAX | VK | OK | Telegram

#АГРОПРОДМАШ2026 #АкадемияХлеба #НИИХП #хлеб #хлебопечение