🍞 Подводим итоги «Агропродмаш-2026»: четыре дня знаний, практики и хлеба

В этом году стенд НИИХП объединил специалистов отрасли, начинающих пекарей и всех, кому интересны современные технологии хлебопечения 🥐

За три дня эксперты Академии провели 7 мастер-классов, посвящённых актуальным задачам производства и новым решениям.

Что разбирали вместе с участниками?

🔹 Постная выпечка — выбор муки, сырья и оборудования, создание тортов и пирожных без животных жиров.

🔹 Ржаной хлеб и закваски — особенности работы с ржаной мукой, приготовление закваски и подходы для ремесленного и промышленного производства.

🔹 Безглютеновые изделия — подбор ингредиентов, работа с безглютеновой закваской, рецептуры и технологии производства.

🔹Наливные виды хлеба — технологические решения с использованием опары, закваски и однофазного способа.

🔹 Современные мучные инновации — производство куличей и кексов с повышенным содержанием белка.

🔹Пролонгированная свежесть хлеба — технологические решения для увеличения срока сохранения свежести пшеничных и ржаных изделий.

Особенно ценно, что мастер-классы стали площадкой для живого общения ❤️
Участники задавали вопросы экспертам, дегустировали готовые изделия, знакомились с новыми разработками и делились задачами, которые сегодня стоят перед производством.

«Агропродмаш-2026» завершился, а диалог с отраслью продолжается. Полученные от участников запросы уже становятся основой для новых тем и практических решений 📊

Спасибо всем, кто был с нами на выставке!

Следите за новостями Академии хлебопечения — впереди новые мастер-классы, знания и встречи 🍞

Читайте полную статью по ссылке 🔗

MAX | VK | OK | Telegram

#АГРОПРОДМАШ2026 #АкадемияХлеба #НИИХП