Сироп из черного сахара, овсяное молоко, церемониальный матча и сливочная ходзича-шапочка соединяют в одном стакане карамельные, зеленые и обжаренные ноты. Напиток получается насыщенным, но сбалансированным: сладость сиропа смягчает матча, а ходзича добавляет теплый ореховый акцент и делает вкус более глубоким.
Приготовьте сироп:
1. Смешайте 50 г кокуто с 100 мл воды, прогрейте до полного растворения сахара и полностью остудите.
2. Взбейте 2 г матча с 45 мл горячей воды (75–80°C) до гладкой однородной текстуры.
3. Добавьте в стакан 20 г сиропа из черного сахара.
4. Наполните стакан льдом и влейте 150 мл овсяного молока.
5. Сверху аккуратно добавьте матча шот.
Приготовьте шапочку:
1. Взбейте 50 мл сливок 33% с ¼ ч. л. порошка ходзича и маленькой щепоткой соли до мягкой текучей текстуры.
2. Выложите сливочную шапочку сверху на напиток.
💡 Совет: Кокуто можно заменить готовым сиропом из черного сахара, темным тростниковым сахаром или мусковадо. Если хочется более выраженного вкуса ходзича, слегка присыпьте шапочку порошком перед подачей.
🍵 Для этого рецепта особенно хорошо подойдет мягкий церемониальный матча со сливочными и ореховыми оттенками — например, наш сорт Кейто. Такой профиль гармонично сочетается с карамельными нотами черного сахара и обжаренным характером ходзича.