Сладкий инжир, церемониальный матча и сливочная шапочка с черным кунжутом — сочетание, в котором фруктовая сладость встречается с глубокими ореховыми нотами. Инжир делает напиток мягким и насыщенным, матча добавляет свежесть и характер, а черный кунжут завершает вкус плотным, слегка солоноватым акцентом.
Как приготовить:
1. Добавьте в стакан 30 г инжирного джема.
2. Наполните стакан льдом и влейте 150 мл молока.
3. Взбейте 4 г матча с 45 мл горячей воды (75–80°C) до гладкой однородной текстуры.
4. Аккуратно влейте матча шот сверху.
5. Для шапочки взбейте 30 мл сливок 33%, 15 мл молока, 8 г пасты из черного кунжута и 10 г сгущенного молока до мягкой текучей текстуры.
6. Выложите шапочку сверху и при желании украсьте свежим инжиром или слегка присыпьте кунжутом.
💡 Совет: Для красивого градиента используйте густой инжирный джем и хорошо охлажденное молоко. Черный кунжут лучше добавлять в шапочку, а не в основу напитка — так вкус будет раскрываться слоями.
🍵 Для этого рецепта особенно хорошо подойдет матча с выраженным ореховым или сливочным профилем. Например, Кейто или Аканэ хорошо поддержат насыщенность черного кунжута и сладость инжира, не теряясь на их фоне.