Я с весны перешел на двухразовое питание, исключил обеды, оставил только завтраки и ранние ужины. Минусов пока не вижу, не проседаю по тренировкам, энергии столько же. Ранний ужин = лучше сон.

Чем сильно недоволен: опять ем сладкое. Не вместо обеда, но все же. В Москве сложно прятаться от десертов. Везде тебе подмигивают румяные булочки и пирожные.

Очень хочу снова завязать с сахаром. Для вдохновения посмотрел фильм Соколовского про еду.

Там рассказывается, что в 60-е годы в Америке случился всплеск смертей из-за болезней сердца. Ученые взялись искать виноватых. Версий — две. Одни указывают на жир и холестерин. Другие — на сахар.

Спор открытый, о нем пишут СМИ. Чаша весов может качнуться в любую сторону. Сахарную индустрию такой расклад пугает. Если наука официально назначит сахар виновным, то продажам конец.

Тогда сахарная индустрия делает ход конем. Она финансирует собственное исследование и обращается за этим к одному из самых авторитетных университетов мира — Гарварду. Ребята, вы там составьте большой обзор научных работ про сахар и жир, но когда будете делать выводы, то не забывайте о том, кто вам платит.

В архивах даже нашлась переписка какого-то сахарного американского фонда и Гарварда. Ученые там прямо пишут: прекрасно понимаем ваш интерес, постараемся его учесть.

В 1967 году в крупном медицинском журнале выходит обзор. «Сомнений нет, чтобы спасти сердце, нужно сократить употребление жира и холестерина». Про сахар почти ничего. Источник финансирования в статье не указали, потому что тогда этого не требовалось.

Для всех это была чистая гарвардская наука без единого пятна.

Этот обзор и ему подобные легли в основу того, как целые поколения врачей и чиновников думали о питании. Америку развернули на борьбу с жиром. Магазины заполнились продуктами с надписью «обезжирено». Вот только когда из продукта убирают жир, есть его становится невкусно. Чтобы это исправить, туда добавляют сахар.

Получилось, что война с жиром обернулась тихим праздником для сахара.

10 лет назад все это вскрылось. Реакция Сахарной ассоциации: трудно комментировать события полувековой давности, судить людей поздно, многих уже нет в живых.

Нормально наука выступила, короче. Хочу вспоминать эту историю у прилавка со сладким.