6 классных фишек из баров Нью-Йорка.

Параллельно с задачами по нашему бару успел заглянуть в десяток других заведений Нью-Йорка - в некоторых подметил что-то прикольное, рабочее и интересное.

1. Дегустационный сет.
Перед заказом полноценных коктейлей, можно взять мини-сет из нескольких напитков - по 60-70мл. Идеально подходит для тех, кто в путешествии и хочет попробовать разные вкусы за один визит, но не хочет осесть в первом же баре.

2. Затертая мебель.
В Нью-Йорке считается хорошим тоном ставить такую мебель. И чем больше людей его "подзатерли", тем более ценным и историчным является предмет. Очень часто встречались мне затертые венские стулья, а в ресторане Via Carota стулья - это вообще разобранная на части церковная скамья. И в заднем кармашке,где обычно хранили Библию, теперь лежит меню.

3. Подлокотки.
Особенно в барах используют каждый сантиметр любой поверхности, где можно хоть немного облокотиться: спиной, рукой, чем угодно. Даже пара квадратных сантиметров превращается в стоячее место. Отдельный шик - два яруса подлокотков: на одном напиток, на другом закуска. Аренда дорогая, поэтому необходимо организовать места и проходимость отовсюду.

4. Форма - не ответственность сотрудника.
Классное решение у Mo: перед сменой уже висит весь ассортимент отглаженной, чистой формы с логотипом - футболки, рубашки, банданы, кепки. Сотрудник сам собирает образ, носит смену, вечером сдает в стирку.

5. Звуковые системы.
У меня Нью-Йорк ассоциируется с очень дорогим звуковым оборудованием системами, причем везде. Могут быть совершенно недорогие мебель и посуда, но будут стоять лучшие звуковые системы - почти всегда кастомные, сделанные под конкретное заведение. При этом музыку ты часто не слышишь - слышишь гул голосов. И речь не о музыкальных барах - это просто золотое сечение хорошего качества звука.

6. Приватность.
Даже в местах с большими окнами, где может быть много уличного света, принято наполовину закрывать окна занавесками или матовой пленкой. Нью-йоркцы не очень любят, чтобы за их барно-интимной жизнью наблюдали. То есть ценится не показательное потребление, а более приватное времяпровождение.

Возможно, часть из этих наблюдений приземлится в нашем будущем проекте.